pâtissier

Les choses à savoir sur l’origine du flan pâtissier Il faut savoir que c’est dans ce magnifique pays qu’est la France que le flan a fait son apparition. C’est plus précisémment dans les hauts-de France que cette pâtisserie sera connue de tous. Dans l’histoire de France, elle a été dégustée par les plus grands rois qui après leur couronnement se mettait à déguster ce met délicieux. La recette de flan la plus proche de celle que nous connaissons aujourd’hui existe depuis 1900. Cette recette a été codifiée par le pâtissier Jean-Baptiste Reboul. Les puristes du déssert à l’ancienne ne jurent que par la pâte brisée confectionnée avec du beurre, du sucre, de la farine et du sel, mais d’autres préfèrent la pâte feuilletée ou même sucrée. Quant à la composition du flan, les ingrédients sont généralement composés d’eau ou de lait entier, de sucre, d’oeufs, de vanille, d’amidon de maïs et parfois de crème fraîche ou de poudre de lait. Cette crème est nature ou…