Recette du caramel pour accompagner votre flan.

Caramel

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 40 morceaux de sucre (200gr)
  • 1/2 citron
  • 20cl d’eau chaude
  1. Dans une casserole à fond épais, humecter les morceaux de sucre avec 4-5 cuillères à soupe d’eau.
  2. Faire fondre le sucre à feu doux. Incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
  3. Ajouter 1 trait de jus de citron.
  4. Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l’eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
  5. Ce caramel liquide s’utilise pour napper les flan, les îles flottantes, les coupes de glaces et autres desserts.

Bon appétit les gourmands !

Comment faire du flan?

Flan patissier terminé

Recette du flan pâtissier traditionnel:

Vous aurez besoin:

  • 1 pâte brisée 
  • 4 oeufs 
  • 1 l de lait 
  • 150 g de sucre poudre
  • 90 g de maïzena 
  • 1 gousse de vanille
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
  2. Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c’est mieux) avec le sucre.
  3. et ajouter les oeufs bien battus.
  4. Mélanger le tout (bien homogène) 
  5. et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
  6. Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min
  7. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée.
  8. Piquer le fond.
  9. Y verser la préparation.
  10. Lisser la surface.
  11. Cuire pendant environ 30 à 40 min.
  12. Laisser refroidir.
  13. Bonne dégustation!