Revisitez l’incontournable recette du flan pâtissier !

Le flan : une pâtisserie sucrée et parfois revisité en flan salé. Tout le monde connaît la recette du flan pâtissier traditionnel avec des œufs, du lait, du sucre, de la fécule, de la farine, une pâte brisée (parfois du rhum) et une longue cuisson au four. C’est un classique français de la pâtisserie souvent cuisinés avec amour par nos grands-mères au dessert.

Flan pâtissier traditionnel
Flan pâtissier traditionnel

Son goût ne laisse personne indifférent puisque petits et grands en font leur goûter. Mais pour varier les plaisirs je vous propose de revisiter ce gourmand et délicieux dessert. En effet, flan pâtissier aux pruneaux, flan pâtissier aux abricots, flan pâtissier à la noix de coco, flan pâtissier à la vanille, flan pâtissier au caramel, flan pâtissier aux amandes, flan pâtissier à la crème pâtissière ou encore le flan pâtissier sans pâte : les recettes sont nombreuses et tout aussi appétissantes les unes que les autres.

Pour tous les gourmands de chocolat, Duflan a choisi de vous parler de la recette du flan pâtissier au chocolat car l’acheter en boulangerie c’est bien mais le cuisiner soi-même c’est mieux. Fini le cake aux oeufs, la tarte aux framboises, le fondant au chocolat, la tarte au citron meringuée, la tarte à l’oeuf, les entremets et les autres gâteaux traditionnels, aventurez-vous dans de nouveaux desserts savoureux. N’en faites pas tout un flan, nul besoin d’être chef pâtissier pour réaliser cette recette de flan au chocolat maison crémeux et moelleux et surtout apprécier sa saveur. Un véritable délice pour vos papilles ! Emparez-vous d’un saladier et d’un fouet et c’est parti !

La recette du flan pâtissier au chocolat

Pour commencer, voici les ingrédients pour 6 personnes :

Chocolat pour flan pâtissier
  • 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée ou pâte sablée)
  • 3 œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 150 grammes de chocolat à dessert
  • 80 grammes de fécule de maïs
  • 180 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Du beurre

Et maintenant, vous n’avez plus qu’à suivre les étapes suivantes :

  1. Tout d’abord, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8)
  2. Ensuite, après avoir étalée votre pâte brisée dans un moule, piquez-la à l’aide d’une fourchette
  3. Dans une casserole en chauffe, versez le lait puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé tout en mélangeant régulièrement à feu doux
  4. Portez le mélange à ébullition
  5. Cassez 2 œufs entiers dans un saladier puis ajouter uniquement le jaune d’un 3ème œuf dans le saladier et préservez le blanc dans un petit contenant
  6. Fouettez le mélange
  7. Ajoutez la fécule de maïs (ou amande) et mélangez à nouveau
  8. Dès l’ébullition, versez le mélange de lait et de sucre dans le saladier
  9. Fouettez rapidement le tout
  10. Mettez le chocolat dans une casserole au feu, ajoutez un peu d’eau et laissez fondre
  11. Ensuite, incorporez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez
  12. Versez la préparation sur la pâte
  13. Laissez cuire dans le four pendant 40 minutes (pour qu’il soit cuit parfaitement)
  14. Pour finir, laissez un peu refroidir ou mettez-le au réfrigérateur

Duflan n’a plus de secret pour vous, vous n’avez plus qu’à déguster votre incontournable flan pâtissier au chocolat. N’hésitez pas à nous donner votre avis sur cette recette de cuisine, et à nous envoyer votre flan en photo.

Et si vous voulez l’avis des chefs pâtissier, retrouvez leurs recettes dans un autre article de Duflan !

Flan pâtissier : la meilleure recette

Ne cherchez plus ! La meilleure recette de Flan pâtissier est juste ici.

Thierry Marx vous donne ses astuces cuisine !

Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
La meilleure recette du Flan pâtissier par Thierry Marx

INGRÉDIENTS POUR LE FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • 1 pâte brisée.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • 325 g de lait entier.
  • 200 g de crème fraîche liquide.
  • 130 g d’eau.
  • 1 gousse de vanille.
  • 20 g de vanille liquide.
  • 3 œufs entiers (astuce : préférez-les frais et provenant d’un élevage en plein air).
  • 3 jaunes d’œufs.
  • 160 g de sucre semoule.
  • 60 g d’amidon de maïs (type Maïzena).

LA RECETTE ÉTAPES PAR ÉTAPES DU FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • Disposez votre pâte brisée dans votre moule et placez-la au réfrigérateur.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • Faites chauffer le lait, la crème fraîche liquide et la gousse de vanille jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Durant le temps de chauffe de cette première préparation, mélangez l’amidon de maïs avec le sucre dans un bol en bois (astuce : le bois permet une meilleure oxygénation des ingrédients qui conserveront donc leur goût et leur perméabilité un maximum de temps)
  • Une fois cette préparation bien mélangée : il est temps d’y ajouter les oeufs bien battus. Dans un cul de poule (ndlr : récipient en inox), mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs et versez le tout dès l’ébullition du lait et de la crème.
  • Alors vous pouvez arrêter le feu. Mélangez rapidement en fouettant en continu. La crème doit prendre s’épaissir et obtenir un joli nappage beige.
  • Versez la crème sur le fond de tarte, laissez cuire 30 minutes à 220 °C puis 15 minutes à 180°C. Après refroidissement, démoulez, découpez et servez.

Régalez-vous avec notre recette du délicieux flan pâtissier avec les astuces du chef Thierry Marx

Vous êtes Vegan et recherchez une alternative au flan pâtissier traditionnel ? On a la solution pour épater vos papilles ! Découvrez la recette.


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