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L’histoire du Flan

Par Chiara Nobili , le 4 janvier 2022 , mis à jour le 11 janvier 2022 , 5 commentaires — Chef pâtissier, Flan, flan facile, flan français, prix du flan, type de flan - 4 minutes de lecture
Histoire du flan

Le début de l’histoire du flan. 

Le flan et ses années.

Soyez le premier a découvrir l’analyse concurrentiel de ce fameux dessert qui est le flan.

Un dessert connu de tous, regroupant les ingrédients principaux, tel que : une pâte feuilletée, des oeufs, de la maïzena, de l’extrait de vanille, du sucre, et de la vanille en poudre.

Le flan est un dessert qui nous vient d’Angleterre. Cette substance de gelé est très réputé au Royaume-Unis. Par ailleurs ce dessert c’est répondu dans le monde.

Les Français restent des grands adepte de cette pâtisserie. En effet, ce dessert fait parti du top 5 des desserts les plus vendues en boulangerie. Un dessert reconnu comme étant crémeux et léger, consommé en fin de repas.

Le flan  BEAUVAISIEN reste l’un des flans le plus cher. Ainsi que les flans dans les grandes boulangeries de la capitale France, notamment par le grand chef Philippe Conticini qui propose des flans a 28€.

 

Voici quelles que exemples de marques ou pâtissiers, accompagnés de leurs prix. 

  • LADURÉ.

Qui est-ce ? Mondialement réputée pour la qualité de ses macarons, la Maison Ladurée propose également d’excellentes pâtisseries traditionnelles qui représentent bien l’esprit hexagonal.

Sa composition : Pâte feuilletée, crème aux œufs aromatisée à la vanille Bourbon de Madagascar

Le petit plus : Élue « meilleur flan de Paris », cette pâtisserie est d’une gourmandise totalement diabolique malgré un prix un peu élevé.

Son prix : 6 €.

Flan

  • HUGO & VICTOR, 

Qui est-ce ? Ancien chef pâtissier pour le triplement étoilé Guy Savoy, Hugues Pouget a ouvert sa première boutique à Paris en 2010 avant de s’installer aussi à Tokyo, Séoul et Dubaï. Cet artisan engagé utilise uniquement des fruits de saison et a supprimé tous les colorants de ses créations.

Sa composition : Pâte sablée, crème à flan à la vanille.

Le petit plus : Composé d’une fine pâte sablée, ce flan utilise uniquement des gousses de vanille entières et des ingrédients 100 % naturels. Un gros câlin en bouche.

Son prix : 4,50 €.

  • Arnaud Larher

Qui est-ce ? Meilleur Ouvrier de France en 2007, Arnaud Larher est un pâtissier pour qui la texture est aussi importante que le goût. Chaque jour, il affine, peaufine et invente de nouvelles préparations. Il est aujourd’hui l’heureux propriétaire de trois boutiques parisiennes.

Sa composition : Pâte brisée, crème vanillée.

Le petit plus : Moelleux et fondant à la dégustation, ce flan sans œuf possède une très belle longueur en bouche. Simple, efficace et définitivement addictif.

Son prix : 19,90 € (6 personnes, en vente uniquement le samedi).

  • Yann Couvreur

Qui est-ce ? Le beau gosse de la pâtisserie hexagonale appartient à la nouvelle vague des chefs qui allègent leurs créations en sucre et cherchent l’harmonie parfaite dans les saveurs.

Sa composition : Pâte feuilletée, crème à la vanille bleue.

Le petit plus : La vanille bleue est une épice très rare récoltée sur l’île de la Réunion. Son goût puissant et fin à la fois se démarque par sa délicatesse et sa générosité.

Son prix : 3,80 €.

Flan
Flan le plus cher.
  • Stéphane Glacier

Qui est-ce ? Meilleur Ouvrier de France en 2000, le pâtissier Stéphane Glacier a ouvert sa boutique dans la banlieue parisienne en 2008. Depuis, le succès est au rendez-vous grâce à des classiques parfaitement maîtrisés.

Sa composition : Rognures de feuilletage, lait, crème, jaunes d’œufs, œufs entiers, sucre, gousses de vanille.

Le petit plus : La pâte est croustillante à souhait et la texture souple et crémeuse. On peut difficilement demander mieux à un flan…

Son prix : 3 €.

  • Alban Guilmet

Qui est-ce ? Gourmand et fier de l’être, Alban Guilmet a été formé dans de grandes maisons pâtissières avant d’ouvrir sa première boutique à Caen en 2011, puis une chocolaterie six années plus tard.

Sa composition : Pâte feuilletée, crème vanillée.

Le petit plus : Avec sa pâte feuilletée bien beurrée et sa crème au lait entier, ce flan s’adresse aux plus gourmands des becs sucrés.

Son prix : 4,50 €.

 

Recommandation de sites internets : 

  • https://www.marmiton.org/recettes/recette_flan-patissier-traditionnel_15330.aspx
  • https://leserialpatissteur.com/mon-classement-des-meilleurs-flans-de-paris/patisseries/10/2018

Chiara Nobili

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