Recette du flan américain mou sans pâte

Vous avez toujours eu envie de faire un vrai flan américain mou et sans pâte ? Proche des crèmes caramel de grande surface découvrez ici la recette du flan mou à l’américaine !

Heureusement pour vous, la recette est ici et elle est simple.

Ingrédients du flan mou à l’américaine :

  • du sucre
  • de l’eau
  • du lait
  • de l’extrait de vanille
  • et des œufs

Préparation du flan américain :

  • Chauffer du sucre en ajoutant de l’eau jusqu’à avoir un sirop de caramel couleur ambre.
  • Une fois le sirop de caramel fait remplissez des fonds de ramequin avec.

  • Mélanger de manière homogène du sucre dans du lait puis ajoutez-y les œufs avant de laisser reposé au frigo.

  • Préparer du lait chaud dans lequel vous aurez ajoutez votre extrait de vanille et verser le dans le précédent mélange en remuant bien.

Vous pouvez maintenant remplir vos ramequin, en versant délicatement afin de ne pas avoir de bulle, et les servir après un repos au réfrigérateur.

Vos flan à l’américaine feront un carton auprès de vos convives.

Flan mou sans pâte américain
Flan américain mou sans pâte

Le meilleur flan aux courgettes

La recette d’un des meilleurs flans, aux courgettes, se trouve ici.

Après tout, il n’y a pas que le sucré qui mérite d’être mis en avant dans la conception de flan.

Un délicieux flan salé pour régaler petits et grands.

Cette recette est simple et rapide. Seulement 45 minutes dont 30 de cuisson.

Pour ce faire il vous faudra, pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes,
  • 100 g de parmesan ou gruyère râpé,
  • 4 œufs,
  • 12 cl de crème fraîche,
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena,
  • 1 verre de lait,
  • 2 tranches de jambon coupées finement,
  • Des assaisonnements avec du sel et du poivre.

Préparation :

  • Lavez vos courgettes, coupez-les en dés puis faites les cuire à la vapeur afin de les garder ferme tout en les attendrissant.

  • Pendant que vous laisserez les courgettes s’égoutter,
  • Battez les œufs.
  • Mettez la Maïzena dans le lait afin de l’y dissoudre.
  • Incorporez dans le mélange de lait et Maïzena :
    • la crème fraîche,
    • le jambon tranchés,
    • le fromage (gruyère ou parmesan).
  • Assaisonner avec le sel et le poivre puis mettez y vos courgettes.

Enfin beurré un plat et versez-y le mélange.
30 minutes à cuire dans un four à 210°C thermostat 7.

Et voilà c’est près régalez-vous !

meilleur-flan-courgette
Le meilleur des flans aux courgettes

Flan pâtissier : la meilleure recette

Ne cherchez plus ! La meilleure recette de Flan pâtissier est juste ici.

Thierry Marx vous donne ses astuces cuisine !

Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
La meilleure recette du Flan pâtissier par Thierry Marx

INGRÉDIENTS POUR LE FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • 1 pâte brisée.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • 325 g de lait entier.
  • 200 g de crème fraîche liquide.
  • 130 g d’eau.
  • 1 gousse de vanille.
  • 20 g de vanille liquide.
  • 3 œufs entiers (astuce : préférez-les frais et provenant d’un élevage en plein air).
  • 3 jaunes d’œufs.
  • 160 g de sucre semoule.
  • 60 g d’amidon de maïs (type Maïzena).

LA RECETTE ÉTAPES PAR ÉTAPES DU FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • Disposez votre pâte brisée dans votre moule et placez-la au réfrigérateur.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • Faites chauffer le lait, la crème fraîche liquide et la gousse de vanille jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Durant le temps de chauffe de cette première préparation, mélangez l’amidon de maïs avec le sucre dans un bol en bois (astuce : le bois permet une meilleure oxygénation des ingrédients qui conserveront donc leur goût et leur perméabilité un maximum de temps)
  • Une fois cette préparation bien mélangée : il est temps d’y ajouter les oeufs bien battus. Dans un cul de poule (ndlr : récipient en inox), mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs et versez le tout dès l’ébullition du lait et de la crème.
  • Alors vous pouvez arrêter le feu. Mélangez rapidement en fouettant en continu. La crème doit prendre s’épaissir et obtenir un joli nappage beige.
  • Versez la crème sur le fond de tarte, laissez cuire 30 minutes à 220 °C puis 15 minutes à 180°C. Après refroidissement, démoulez, découpez et servez.

Régalez-vous avec notre recette du délicieux flan pâtissier avec les astuces du chef Thierry Marx

Vous êtes Vegan et recherchez une alternative au flan pâtissier traditionnel ? On a la solution pour épater vos papilles ! Découvrez la recette.


ASTUCE Vous trouvez sur Joridéal tous vos accessoires et ustensiles de cuisine et de pâtisserie indispensables.

Pastel de nata ou flan portugais

Laissez-vous séduire par nos autres recettes sur duflan.com

Le flan vegan à la vanille – Tout le monde peut se faire plaisir

Découvrez la recette du flan vegan
Flan vegan vanille

Comment remplacer les produits d’origine animal ?

Vous vous demandez sûrement comment remplacer ses produits ? et bien il existe plusieurs alternatives pour réaliser un flan vegan !

Les voici :

  • Lait végétal (soja, amande, avoine…)
  • Fécule de maïs
  • Les céréales (blé, épeautre…)
  • Les légumineuses (soja, pois chiche…)

Quelques infos pour la recette

  • Flan pour : 6 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Recette facile

Les ingrédients

  • 1 L de lait de soja (ou autre selon vos goûts)
  • 100g de cassonade
  • 100g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pâte sucrée végétale
  • Un peu d’huile pour le moule

C’est parti !

Première étape : préchauffer votre four à 190°C

Prenez ensuite un bol pour la maïzena et ajoutez 3 cuillère à soupe de lait de soja.

Deuxième étape : versez le lait dans une casserole, ajoutez la cassonade.

Fendre la gousse de vanille et grattez l’intérieur au dessus de votre casserole pour y faire tomber les grains.

Vous pouvez ajouter la gousse entière pour parfumer davantage le lait (et avoir plus de gout).

Troisième étape : enlevez la gousse et ajouter la fécule de maïs dans le lait.

Laisser un peu sur le feu pour que cela épaississe puis mélangez bien.

Quatrième étape : retirez la casserole du feu, huilez le moule et ajouter la pâte.

Enfournez pour 30 minutes, le flan doit bien caraméliser sur le dessus !

Dernière étape : sortez votre plat du four, laissez refroidir puis dégustez !

Vous pouvez très bien faire cette recette avec d’autres parfums comme :

  • Chocolat
  • Cannelle
  • Pâte de pistache…

Découvrez la recette en vidéo par Marie Vitality

ici

Un petit plus sur votre flan ?

Si vous êtes vraiment gourmand, nous vous proposons de la chantilly vegan maison !

Il vous faudra :

  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille

Tout d’abord, placez un bol 15 minutes au congélateur avec les fouets du batteur

Sortez le bol et verser le lait de coco puis fouettez au batteur pendant 2min.

Enfin, ajouter le sucre, l’extrait de vanille puis fouetter !

Lorsque la chantilly est montée, placez au réfrigérateur puis placer la sur votre flan !

Chantilly vegan pour accompagné le flan

Vous êtes curieux ?

Découvrez dans les origines du flan dans cet article : https://duflan.com/comment-faire-du-flan/

Comment faire un flan portugais – Pastel de nata

Aujourd’hui, duflan.com vous propose une recette du flan portugais aussi connu sous le nom de Pastel de nata. Similaire à notre flan français, nous vous proposons une recette simple, de quoi faire voyager vos papilles sans trop de dépaysement.

Pastel de Nata ou flan portugais

Les Pastéis de nata sont des sortes de minis tartelettes au flan, dégustées tièdes et servies avec de la cannelle et du sucre glace. C’est une pâtisserie typique du Portugal, et plus particulièrement du quartier de Belém à Lisbonne.

Si vous êtes de passage au Portugal, rendez-vous à la boutique Pastéis de Belém ouverte du lundi au dimanche de 8 heures à 23 heures.

PS : on dit un pastel de nata au singulier des pastéis de nata au pluriel.

Un peu d’histoire

L’histoire de cette pâtisserie créée au XIXe siècle par les religieuses du monastère des Hiéronymites ressemble beaucoup à celle des sœurs macarons et des macarons de Nancy.

En effet, au Portugal les couvents et monastères du pays furent fermés en 1834. Tout simplement et pour subsister les religieuses décidèrent de vendre leurs petites tartelettes confectionnées avec le surplus de jaunes d’oeufs, car les blancs, eux, servaient à fabriquer les hosties.

Réalisation

Difficulté : facile

Préparation : 20 mins

Cuisson : 10 mins

Temps Total : 30 mins

À vous de jouer !

Les ingrédients pour le petit flan portugais

Pour réaliser cette recette du flan portugais, il vous faudra :

  • 0,5 l de lait
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • jus de citron
  • 1 pâte feuilletée

Préparation du flan portugais

Tout d’abord, cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Ensuite, lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel. 

Rajouter 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron puis mélanger le tout énergiquement.

Enfin, étaler la pâte feuilletée dans les petits moules à “pastéis de nata” ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules. 

Pour finir, cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Astuce

Saupoudrez de cannelle en poudre ou de sucre glace avant de déguster.

N’hésitez pas à visionner cette vidéo qui illustre nos dires en images.

Recette du flan portugais – pastel de Nata

Retrouvez plus de recettes de flans de flans sur notre site Duflan.com dans la catégorie “Recette du flan”.

Fondant au chocolat made in Italy, ou le “fondante al cioccolato”

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat et crème chantilly à la menthe

Retrouvez dans cet article la recette du magnifique fondant au chocolat, dessert toujours adoré par les amateurs de chocolat. A vos ustensiles !

Ingrédients du fondant au chocolat :

Pour 4 personnes
  • Chocolat noir 70% – 170g
  • Beurre doux – 140g
  • Oeufs – x 5
  • Sucre – 120g
  • Farine – 70g
  • Crème liquide (type crème fleurette) – 300g
  • Sucre glace – 30 g
  • Menthe – x 1 bouquet
  • Sel – x 1 pincée

Comment faire

La crème chantilly à la menthe

Placez dans une casserole un quart de la crème avec les feuilles de menthe puis faites chauffer 5 minutes, sans faire bouillir. Laissez refroidir à couvert pendant quelques heures. Si vous n’avez pas de siphon, placez un grand cul-de-poule et les batteurs au congélateur.

Le fondant au chocolat

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie. Mélangez bien à la spatule. Ajoutez les oeufs en entiers un par un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez la farine tamisée et le sucre, ainsi qu’une pincée de sel. Beurrez et farinez légèrement des ramequins (l’idéal est d’utiliser des ramequins en aluminium). Remplissez-les avec la préparation et laissez reposer 1 heure au frais.

La crème chantilly à la menthe (suite)

Filtrez la crème infusée puis mélangez-la avec le reste de la crème et du sucre glace. Le tout doit être bien froid et conservé au réfrigérateur en attendant d’être utilisé. Si vous avez un siphon, vous n’avez qu’à mettre la préparation dedans et la conserver au frais.

Si vous n’en avez pas, mettez le tout dans le cul-de-poule glacé. Montez la crème en démarrant à petite vitesse puis en accélérant mais sans dépasser la vitesse moyenne. Vous avez atteint la bonne texture, si, en soulevant la batteur, la crème adhère au fouet.

La cuisson des fondants

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez 13 minutes. Le coeur sera encore très coulant. Laissez reposer 3 minutes avant de démouler. Servez avec une feuille de menthe et la chantilly parfumée.

Tips

Vous pouvez aussi présenter le coulant avec des morceaux de nougatine pour ajouter du croquant. Dans ce cas, retrouvez nous la semaine prochaine pour avoir la recette.

Source : Le livre “BIG MAMMA” de Marabout, disponible ici.

Retrouvez nos autres articles de cuisine sur ce blog :

Tiramisu, l’unique recette venue tout droit d’Italie

Tiramisu

La recette 100% italienne du tiramisu

Retrouvez dans cet article la recette de l’incontournable des desserts italiens : le tiramisu au café. Un classique qui ravit les papilles, avec tout les bons conseils d’un vrai chef italien.

Ingrédients du tiramisu

Pour 4 personnes :
  • Mascarpone – 250 g
  • Jaunes d’oeufs – x 4
  • Sucre – 120g
  • Crème fleurette (ou crème liquide entière) – 100g
  • Café expresso – x 10 tasses
  • Biscuits à la cuiller (ici, nous utilisons de la génoise maison mais les meilleurs biscuits du supermarché feront l’affaire) – x 1 boîte de 125g
  • Cacao en poudre – QB

Comment faire :

Le café

Préparez les cafés bien serrés et bien courts, ou faites 10 cl de café très noir avec une machine a piston.

La crème

Au moins heure avant, placez les batteurs de votre fouet électrique et un saladier type “cul-de-poule” (ou le bol du robot électrique) au congélateur. Versez la crème fleurette dans un saladier glacé. Fouettez-la en démarrant à petite vitesse puis en accélérant progressivement. La crème doit être bien ferme : en soulevant le batteur, elle doit rester sur le fouet.

Battez les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet électrique jusque’) ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Incorporez délicatement la crème fouettée à la spatule, en mélangeant de bas en haut.

Le montage

Trempez les biscuits dans le café tiède (pas trop longtemps, le tiramisu ne doit pas être trop humide !). Disposez une couche de biscuits dans le plat rectangulaire, recouvrez de la moitié de la crème. Puis, ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis le restant de la crème. Mettez au frais quelques heures. L’idéal, c’est de le laisser une nuit pour que les arômes se mélangent. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Remarques

Chaque italien vous dira que sa mamma fait le meilleur de tout le pays. Essayez donc celui-là, approuvé par le jury implacable de toute la team.

Le secret du tiramisu, c’est du prendre un vrai bon café, de préparer des expresses bien serrés (à l’italienne) et d’en imbiber les biscuits en profondeur. Pour les amateur, vous pouvez jouer 2 cuillerées à soupe de Marsala dans le café.

Source : Le livre “BIG MAMMA” de Marabout, disponible ici.

Retrouvez nos autres articles de cuisine sur ce blog :

Recette du flan à la vanille à réaliser avec les enfants pour le goûter !

Cette recette du flan à la vanille vous rappellera sans doute votre enfance. Classique mais savoureuse, elle régalera à coup sur vos petites têtes blondes !

Ingrédients pour la recette du flan à la vanille (pour 10 pers.)

Pour la pâte du flan

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 oeuf

Pour le flan

  • 1,2 L de lait entier ou demi-écrémé
  • 300 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 140 g de maïzena
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille

Matériel pour réaliser le flan

  • Un moule de 20 cm de diamètre
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un fouet
  • Un tamis
  • 1 four

Préparation de la recette du flan

La pâte

Commencer par préparer la pâte.

Dans un premier temps, mélangez tous les ingrédients (excepté l’œuf) jusqu’à obtention d’une texture sableuse avant d’ajouter l’œuf sans trop travailler la pâte, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte de film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Dans un second temps, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncez votre moule avant de piquer le fond avec une fourchette.

Enfin, mettez votre moule au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à flan. Veillez à bien laisser refroidir la pâte.

Le flan

À présent, préparez l’appareil à flan.

Prenez un récipient, ou saladier et cassez les oeufs et fouettez-les vivement avec la moitié du sucre et la maïzena avant d’ajouter la vanille, la crème liquide et mélangez à nouveau.

Mélangez le lait et le reste de sucre dans votre casserole puis portez le tout à ébullition.

Enfin, retirez du feu dès que le mélange commence à bouillir. Pour finir, incorporez le lait chaud au mélange précédent et mélangez bien à nouveau.

À la fin, reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en fouettant le plus rapidement possible sans vous arrêter, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et mettez votre four à préchauffer réchauffez à une température de 210°C.

En somme, la préparation du flan dans votre moule et enfournez pour 10 minutes à 210°C puis baissez ensuite votre four à 180¨°C et continuez la cuisson pendant 45 minutes environ en surveillant la cuisson.

Laissez le flan refroidir au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Photo d'un flan à la vanille découpé en part.

Recette du flan à la vanille.
Recette du flan à la vanille

Vous pouvez retrouver d’autres recettes du flan ici ou .

N’hésitez pas à parcourir d’autres articles sur comment faire du flan à la vanille.

Flan qui ne cuit pas, flan qui gonfle ou encore flan qui déborde, rendez-vous ici pour réussir à coup sur votre recette du flan.

Amateur.trice de nouvelles saveurs ? Nous vous invitons visionner ces vidéos : recette du flan coco et recette du flan de courgettes.

Recette du flan coco
Recette du flan de courgettes

La meilleure recette de flan pour vous et votre famille

Originaux recettes du flan pour votre famille

C’est une recette du flan rapide et facile à préparer dans le mixeur. Le flan est excellent servi chaud ou froid et a une texture crémeuse comme de la crème anglaise. Tout d’abord, coupez le flan en tranches et mettez un peu de sucre fondu sur le dessus de la tranche.
Vous pouvez ensuite servir votre magnifique flan et les morceaux délicieux du flan préparé par vous pour votre famille.

Les secrets et la préparation de la recette du flan pour votre famille

Pour commencer, préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

En premier lieu, dans une petite casserole antiadhésive, faire chauffer le sucre à feu moyen. Ensuite, agitez et remuez de temps en temps pour répartir le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous et commence à brunir. Puis soulevez la casserole au-dessus de la source de chaleur (4 à 6 pouces) et continuez à faire brunir le sucre jusqu’à ce qu’il devienne d’un brun doré foncé. De plus, vous pouvez remuer légèrement pendant la cuisson, mais le fait de remuer continuellement fait cristalliser le sucre. Versez le sucre caramélisé dans un plat à gratin ou un grand moule à pain, et remuez pour enrober uniformément le fond du plat.

Ensuite, dans un mixeur, mélangez le lait condensé sucré, la crème, le lait, les œufs et la vanille. Mélangez à puissance élevée pendant une minute. Puis versez sur le sucre caramélisé pour le meilleur goût de votre flan.

Placez la cocotte remplie dans une casserole plus grande et ajoutez 1 pouce d’eau CHAUDE dans la casserole extérieure. En dernier lieu, faites cuire le mélange dans un four préchauffé pendant 50 à 60 minutes.

Informations nutritionnelles

Par portion :

  • 490 calories ;
  • 30 g de matières grasses ;
  • 46,8 g de glucides ; 10 g de protéines ;
  • 217 mg de cholestérol ;
  • 141 mg de sodium.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes du flan ici.

Venez découvrir d’autres articles sur comment faire du flan ou encore visionner cette vidéo sur recette du flan pâtissier qui pourrait vous intéresser.

Comment faire du flan?

Flan patissier terminé

Recette du flan pâtissier traditionnel:

Vous aurez besoin:

  • 1 pâte brisée 
  • 4 oeufs 
  • 1 l de lait 
  • 150 g de sucre poudre
  • 90 g de maïzena 
  • 1 gousse de vanille
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
  2. Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c’est mieux) avec le sucre.
  3. et ajouter les oeufs bien battus.
  4. Mélanger le tout (bien homogène) 
  5. et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
  6. Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min
  7. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée.
  8. Piquer le fond.
  9. Y verser la préparation.
  10. Lisser la surface.
  11. Cuire pendant environ 30 à 40 min.
  12. Laisser refroidir.
  13. Bonne dégustation!