Recettes de flan

Les différentes recettes de flan dans le monde

Par admin2663 , le 14 février 2022 , mis à jour le 14 février 2022 - 5 minutes de lecture
Pudim Flan Brésilien
Découvrez dans cette catégorie toutes nos recettes de flan sucré comme salé !

Il existe d’innombrables recettes de flan à travers le monde. Bien sûr en France le flan pâtissier traditionnel est celui que tout le monde connait. Mais selon les pays les recettes sont différentes. Par exemple le flan portugais est appelé « Pasteis de Nata« , le flan Belge est appelé « Vlaai d’Alost« , le flan Venézuélien est appelé le « Quesillo« , le flan Brésilien est appelé « Pudim » ou encore le flan de Hong-Kong appelé « Pinyin Dàn Tà« . Découvrez ces 6 recettes de flan dans cet article !

Recette du flan pâtissier traditionnel Français

Ingrédients nécessaires

  • Farine,
  • huile,
  • lait,
  • œufs
  • et pâte à tarte

Étapes de réalisation

La farine, l’huile, le lait, les œufs et la pâte à tarte se réunissent pour former un délicieux dessert.


Le flan Portugais « Pasteis de Nata »

Ingrédients:

  • Farine, huile, lait, œufs et pâte à tarte (la pâte à tarte est nécessaire pour faire des desserts comme les chaussons)
  • 3 tasses de lait
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 6 gros œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine « 

Retrouvez ici la recette du flan Portugais Pasteis de Nata


Le flan Belge « Vlaai d’Alost »

Ingrédients :

  • Lait
  • Farine blanche
  • Pâte à levure

Étapes :

« Mélangez la levure avec un peu de lait chaud et un peu de farine et laissez-la gonfler. Mélangez le reste de la farine blanche et le sel et incorporez-les au mélange de jaune d’œuf. Ajoutez ensuite environ 60 g de beurre fondu et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. »


Le flan Venézuélien ou « Quesillo » »

Le flan Vénézuélien ou « Quesillo » » nécessite du lait, de la farine, de l’huile et des œufs. Voici une recette typique :

El Quesillo, le flan Vénézuélien
El Quesillo, le flan Vénézuélien

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre (255 grammes)
  • 3 tasses de lait (710 grammes)
  • 13 cuillères à soupe de farine (200 grammes)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 grammes)
  • 8 jaunes d’- 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de farine
  • 3 tasses de lait
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • ¼ tasse de beurre ou de margarine

Instructions

  • Tamisez le sucre et mélangez-le avec les jaunes d’œufs, le beurre, l’huile, l’extrait de vanille et la farine. Fouettez très bien jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs

Le flan Brésilien appelé Pudim

Au Brésil le flan est appelé communément le « Pudim » pour Pudim de Leite, ce qui signifie « Crème Renverséee » et se prononce “Poudjim dji léïtche”. Le Pudim se rapproche beaucoup d’une crème renversé au caramel. Contrairement au flan traditionnel, la recette du Pudim brésilien est réalisée à partir de lait concentré.

Pudim Flan Brésilien
Pudim Flan Brésilien

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1 boîte de lait concentré
  • 1 boîte de lait demi-écrémé
  • 100 grammes de sucre

Préparation :

  1. Battez les œufs et mélangez-en une demi-tasse avec la boîte de lait concentré. Versez dans un moule
  2.  Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau (30 ml) et porter à ébullition.
  3. Dans un autre bol, versez le lait écrémé et ajoutez l’autre demi-tasse du mélange d’œufs
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d’eau (30g) et porter à ébullition.
  6. Le sucre doit caraméliser et avoir une belle couleur ambrée.
  7. Quand le caramel est prêt, le verser dans un moule (avec un trou au milieu, ce sera le top de la tradition!).
  8. Préparer la crème: verser les deux boites de lait concentré sucré dans un blender.
  9. Remplir les deux boites vides avec du lait demi-écrémé et verser dans le blender. on a donc la même quantité de lait concentré sucré et de lait demi-écrémé.
  10. Ajouter les oeufs.
  11. Mettre en route le blender pendant 1 minute pour bien homogénéiser.
  12. Verser dans le moule sur le caramel. Mettre le moule dans un plat allant au four et remplir ce plat d’eau bouillante. Le moule doit être immergé à moitié au moins.
  13. Couvrir d’un papier aluminium et mettre au four à 180°C.
  14. Cuire pendant 1h15-1h30. La crème doit être prise et trembler très légèrement au centre. Il suffit également de planter un couteau. Elle doit ressortir propre.
  15. Laisser refroidir complètement puis mettre au réfrigérateur pendant trois heures. Au moment de servir, remplir l’évier d’eau très chaude et y tremper 10 secondes le moule.
  16. Renverser le Pudim de Leite sur un plat de service… C’est prêt !
  17. Le Pudim de Leite est tellement onctueux, ferme et fondant à la fois !

Le flan de Hong-Kong appelé Pinyin Dàn Tà

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 boîte de lait évaporé
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 cubes ou environ 1,5 cuillère à soupe de beurre coupé en petits morceaux

Préparation :

Battez les œufs et mélangez-en une demi-tasse avec la boîte de lait concentré. Versez dans un moule à pâtisserie

Il existe ainsi plusieurs recettes de flan mais toutes sont délicieuses et méritent d’être essayées dans le même objectif : vous régaler !

admin2663

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