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Flan pâtissier : la meilleure recette

Ne cherchez plus ! La meilleure recette de Flan pâtissier est juste ici.

Thierry Marx vous donne ses astuces cuisine !

Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
La meilleure recette du Flan pâtissier par Thierry Marx

INGRÉDIENTS POUR LE FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • 1 pâte brisée.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • 325 g de lait entier.
  • 200 g de crème fraîche liquide.
  • 130 g d’eau.
  • 1 gousse de vanille.
  • 20 g de vanille liquide.
  • 3 œufs entiers (astuce : préférez-les frais et provenant d’un élevage en plein air).
  • 3 jaunes d’œufs.
  • 160 g de sucre semoule.
  • 60 g d’amidon de maïs (type Maïzena).

LA RECETTE ÉTAPES PAR ÉTAPES DU FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • Disposez votre pâte brisée dans votre moule et placez-la au réfrigérateur.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • Faites chauffer le lait, la crème fraîche liquide et la gousse de vanille jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Durant le temps de chauffe de cette première préparation, mélangez l’amidon de maïs avec le sucre dans un bol en bois (astuce : le bois permet une meilleure oxygénation des ingrédients qui conserveront donc leur goût et leur perméabilité un maximum de temps)
  • Une fois cette préparation bien mélangée : il est temps d’y ajouter les oeufs bien battus. Dans un cul de poule (ndlr : récipient en inox), mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs et versez le tout dès l’ébullition du lait et de la crème.
  • Alors vous pouvez arrêter le feu. Mélangez rapidement en fouettant en continu. La crème doit prendre s’épaissir et obtenir un joli nappage beige.
  • Versez la crème sur le fond de tarte, laissez cuire 30 minutes à 220 °C puis 15 minutes à 180°C. Après refroidissement, démoulez, découpez et servez.

Régalez-vous avec notre recette du délicieux flan pâtissier avec les astuces du chef Thierry Marx

Vous êtes Vegan et recherchez une alternative au flan pâtissier traditionnel ? On a la solution pour épater vos papilles ! Découvrez la recette.

ASTUCE Vous trouvez sur Joridéal tous vos accessoires et ustensiles de cuisine et de pâtisserie indispensables.

Pastel de nata ou flan portugais

Laissez-vous séduire par nos autres recettes sur duflan.com

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L’incroyable utopie de l’Île Duflan, une micro-nation qui a volé en éclats

À la fin des années 60, Giorgio DuFlan crée une micro-nation au milieu de la mer Duflamby. Imaginée comme un havre de paix, l’île Duflan va vite entrer dans le viseur des autorités.

Qui n’a jamais rêvé de s’isoler sur une île déserte ? À la fin des années 60, Giorgio DuFlan va au bout de ce fantasme. Il construit au milieu de la mer Duflamby, à 12 kilomètres de la ville de Flamby, une micro-nation. Ce projet résultera en un bras de fer entre l’ingénieur et la classe politique tartienne. Le tout mis en scène dans le film L’Incroyable Histoire de l’Île Duflan de Sydney Flanc (disponible sur Flanfix).

  • Photo de l'île Duflan

Un havre de paix et de fête

Originaire de Crème, Giorgio Duflan a l’idée de bâtir un îlot de liberté, loin de toute contrainte et bureaucratie, collant parfaitement à son anticonformisme. « C’était quelqu’un de très précis et organisé. Un ingénieur dans la conception presque laitière du terme. À l’exception de cette pointe de folie qui l’a amené à créer une plateforme pour lui-même, et à en faire un état hors des eaux territoriales. Ce qui faisait de lui le prince des anarchistes », explique son fils Lorenzo Duflan à la BBC.

Giorgio Duflan conçoit et finance lui-même cette plateforme de 400 mètres carrés, suspendue à 26 mètres au-dessus de l’eau sur des pilotis en fer. Grâce à l’aide de quatre amis, d’un groupe d’ouvriers et d’une technologie de pointe, la bâtisse prend forme dans une zone maritime hors de toute juridiction (à défaut d’avoir reçu l’autorisation des autorités tartiennes). Décidé à en faire plus qu’un refuge, il s’autoproclame en 1968 président de la République de l’île Duflan, qui dispose d’un gouvernement, d’une monnaie propre et même de ses timbres. Le dialecte officiel est le flan, langue internationale parlée aujourd’hui par plus de deux millions de personnes dans le monde !

L’offensive des autorités

Sur place, l’on retrouve une poignée de commerces, comme un bar, un restaurant, une boîte de nuit ou encore un magasin de souvenirs. De quoi transformer le lieu en une attraction touristique, ouverte à ceux souhaitant se détendre en pleine mer, loin du chaos qui frappe le monde (la guerre au Frigo, le printemps de Désert). Cette popularité n’est pas du goût de la classe politique tartienne qui accuse Giorgio Duflan de tous les maux. De vouloir créer un paradis fiscal ou de cacher des sous-marins russes, comme le souligne le site officiel de la ville de Flamby. « Ils ont dit et fait ça seulement pour ruiner sa réputation », estime Lorenzo Duflan.

Selon Matteo Crème-Brulé, producteur du film Netflix, le gouvernement aurait même essayé d’acheter Giorgio Duflan qui, rebelle dans l’âme, aurait refusé d’abandonner son île. L’ingénieur voyait grand et souhaitait créer quatre étages supplémentaires à sa plateforme. Au bout de 55 jours, l’expérience tournera court : le 24 juin 1968, les forces militaires prennent d’assaut l’île, puis le 11 février 1969, elle est détruite à la dynamite. « Le souvenir le plus triste que j’ai de cette période, c’est quand mon père a reçu une lettre du gouvernement italien lui demandant de rembourser les frais engrangés pour détruire l’île. Soit la somme de 11 millions de tartes (environ 5700 euros) », confie Lorenzo Duflan à la BBC. Giorgio Duflan, lui, est décédé en 2017, tandis que les vestiges de son rêve gisent désormais au fin fond de la mer.

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Duflan et la meilleure recette de flan – épisode 1

Duflan le flan

Il était un fois dans une contré lointaine où vivait le jeune Duflan. Le flan se trouvait sous différentes recette de flan : les flans à la vanille, les flans au chocolat, les flans au caramel, les flans salé et encore pleins d’autres saveurs. Cette région est aussi composée de plus petites villes. Chaque ville comporte des flans de qualité supérieur comme les flans pâtissier et les Flambys.

flan à la vanille, flan au chocolat ...

Qui est Duflan ?

L’histoire d’aujourd’hui est sur Duflan le fils de Duflan aux cerises et Duflan au citron. Aujourd’hui, il vient d’obtenir son permis de recette. Il veut maintenant créer un restaurant et pouvoir vendre tout type de flan dans celui ci. Mais le chemin avant d’arriver à l’ouverture de ce restaurant va être long.

Duflan qui est heureux

Etape 1 : Duflan cherche la meilleure recette de flan

Duflan a de l’idée pour trouver la meilleure recette, il va passer chez les plus grands cuisiniers de la région. Il les connait presque tous grâce à sa formation.

Pour la première journée, Duflan passe chez monsieur Flan pâtissier. Une fois arrivé chez lui, il sonne et monsieur Flan pâtissier lui ouvre la porte :

  • Bonjour Duflan. Que viens tu faire ici ?
  • Je viens d’obtenir mon diplôme de recette et je cherche la meilleure recette de flan pour mon nouveau restaurant. Tu ne pourrais pas m’enseigner la tienne si possible ?
  • Euh, oui je pense que ça peut se faire. Par contre la recette est une recette secrète il faut que ce soit moi qui la prépare sinon c’est juste impossible pour moi de te la prêter. Même contre une somme d’argent.
  • Hum, ok. Mais il me faut une recette phare que je fasse moi même sinon mon restaurant n’a aucun intérêt d’exister.
  • Ce que je peux te proposer c’est de continuer tes recherches je viendrais cuisiner dans ton restaurant une fois que tu auras trouvé une bonne recette. Cherches du coté de la vallée des flans salés.
  • Bonne idée !

Trouver une recette de flan salé

Direction la vallée des flans salés ! Mais Duflan n’aime pas trop cette région. La recette des flans salée est une recette non originelle, de base le flan était un met sucré et non salée. Duflan connait bien madame flan de brocoli et le jeune flan de petit pois au chèvre mais il veut aller demander la meilleure recette de flan au grand flan de potimarron. Par contre, il habite dans une zone reculée de la vallée des flans salés.

Il va falloir traverser la grande table, les outils de cuisines composés de fouets machiavéliques. Et enfin, la montagne du four à 210 °C suivi par le frigo à 6 °C. Malgré le fait que l’ascension va être longue et compliquée, Duflan est déterminé à trouver la meilleure recette de flan pour son restaurant.

Fin de l’épisode 1

En résumé, Duflan a obtenu son diplôme de recette et il veut ouvrir son restaurant. Malheureusement, il n’a pas la meilleure recette pour avoir le meilleur restaurant. Cependant, il est déterminé à trouver cette recette. Il trouve monsieur Flan pâtissier qui lui offre son aide pour le restaurant. Mais Duflan doit encore trouver une recette de flan salé dans la terrible vallée des flans salés.

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Les recettes de flans par vos pâtissiers préférés !

Les pâtissiers français peuvent vous aider à réaliser la meilleure recette de flan pâtissier. Cyril Lignac et son émission « Tous en cuisine » sur M6 ou encore Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et chef au palace Plaza Athénée à Paris, voici leurs recettes !

Votre flan peut parfois être mou, sans forme, raplapla, lourd… C’est compliqué de réaliser ce dessert parfaitement. Cyril Lignac vous donne ses meilleures astuces pour le réussir à coup sûr ! 

Premièrement, pour lui, c’est vous qui choisissez la pâte ! Une pâte sablée, basique, une pâte feuilletée ou alors une pâte confectionnée par vous-même, peu importe la pâte c’est vous qui choisissez votre pâte. Sa pâte préférée est la pâte feuilletée, qu’on utilise beaucoup pour fabriquer les viennoiseries. Son côté croustillant fait tout dans la pâte. 

Selon Cyril Lignac pour un flan réussi il faut enlever l’œuf. Vous suivez la recette originale tout en enlevant l’œuf : il faut préparer en amont la pâte que vous avez choisi pour la faire caraméliser. Ensuite vous pouvez réchauffer le lait avec un peu de sucre et de maïzena. Vous n’avez plus qu’à verser dans la préparation qui attend et à enfourner le tout pendant 1h30 à 175℃. 

Contrairement à Cyril Lignac, Christophe Michalak préfère opter pour un flan sans pâte. En fin de repas, le flan est souvent difficile à digérer. Plus digeste, cette recette est parfaite pour les gourmands mais aussi pour les personnes faisant attention à leur silhouette.

 Les ingrédients restent les mêmes : (pour 4 personnes)

50 cl de lait

12,5 cl de crème liquide

125 g de sucre semoule

5 jaunes d’œufs frais

50 g de Maïzena

Pour un peu plus de fun on vous propose d’ajouter des amandes, de la noix de coco, de la châtaigne, du caramel, du chocolat, un peu tout ce que vous voulez… selon vos envies, selon ce que vous avez…

Citrouilles, recettes de flan salés

Pour les amateurs de flan salées il existe beaucoup de recettes de flan aux courgettes, à la citrouille, aux brocolis, à la carotte… Il existe aussi des alternatives pour vos flans sucrés, vous pouvez enlever les oeufs, le sucre, la maïzena.

Cependant vous aurez besoin de plusieurs ustensiles pour réaliser au mieux ces recettes. Vous aurez besoin d’1 tamis, des cuillères en bois, 1 moule à tarte, 1 fourchette…

Vous n’aurez plus besoin d’aller sur Marmiton pour réussir vos recettes. 

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Culture, balade et recette de flan !

Recette de flan épais du chef Quentin Lechat.
Quentin Lechat avec son fameux flan épais

La France, nation de tourisme et de gastronomie attire toujours plus de touristes. Existe-t-il un plus beau programme qu’une belle journée dans Paris ? Faire du tourisme et une dégustation de bons desserts, le tout sous une belle chaleur d’été. Duflan.com vous propose une belle journée avec un parcours pour goûter les meilleures recettes de flan de la capitale. 

Des champs Elysées à la recette du flan de Ladurée.

Débutons notre promenade sur la fameuse avenue des Champs Elysées. Avec une belle matinée nous nous arrêterons à la pâtisserie Ladurée pour le petit déjeuner. Malgré les couleurs éclatantes des macarons, notre regard s’arrête sur une belle part de flan pâtissier à la vanille. Élu meilleur flan de Paris, nous pourrons nous assurer de cette nomination. Sa pâte feuilletée et croustillante est surplombée d’une crème aux œufs à la vanille. Les gousses de Madagascar donne à nos papilles l’occasion de découvrir de belles saveurs.

Tout en savourant cette pâtisserie, nous remonterons l’avenue en direction de l’arc de triomphe. La magnifique vue qu’il propose depuis son sommet ainsi que son architecture datante de Napoléon forme de nouveaux souvenirs apposés à ceux de ce délice fondant du petit déjeuner.

Les oeuvres du Louvres et le délice de Lechat.

Depuis l’avenue nous prendrons un bus touristique pour nous rendre jusqu’au musée du Louvre. Nous nous promenons dans les allées de ce musée à la recherche des plus belles œuvres d’art comme la Joconde ou la Vénus de Milo . Nous ressortirons de ce labyrinthe de savoir et de culture par sa grande pyramide de verre. Il sera midi et nous nous dirigeons vers la brasserie Champeau, près de la station de métro Châtelet les halles.

Avec sa décoration et son style station de métro, nous dégusterons le Fish n’chips façon Champeaux. Après ce délicieux repas nous conclurons avec une nouvelle recette de flan au Novotel Paris les Halles. Dans son jardin privé, le T’Times nous offrira une belle part de flan moelleux accompagné d’une tasse de thé. Quentin Lechat se sert d’une pâte sucrée à l’amande et d’une crème pâtissière à la vanille. La délicatesse de la pâte et la douceur de la crème achèvent notre repas avec une note sucrée. 

Du spectacle vivant au spectacle gustatif.

Après une nouvelle pâtisserie dégustée, nous nous dirigeons vers le grand point-virgule à l’aide d’un bus touristique. Nous allons voir une pièce de théâtre, un one man ou one woman show. Ce spectacle nous permettra de nous rendre dans l’un des plus célèbres théâtres parisiens pour profiter du spectacle vivant parisien. Pour terminer la journée, nous nous rendons dans la pâtisserie de Mori Yoshida pour un dernier flan gourmand. Cette recette de flan particulière au pâtissier nippon paraît traditionnelle mais cache en réalité une cuisson en deux fois. Une fois la pâte cuite à blanc, elle est cuite avec l’appareil à flan.

Voilà le programme d’une magnifique journée dans la capitale à la recherche des meilleures recettes de flan.

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Revisitez l’incontournable recette du flan pâtissier !

Tout le monde connaît la recette du flan pâtissier traditionnel avec des œufs, du lait, du sucre, de la fécule, de la farine, une pâte brisée et une longue cuisson au four. C’est un classique français de la pâtisserie souvent cuisinés avec amour par nos grands-mères au dessert.

L’incontournable flan pâtissier

Son goût ne laisse personne indifférent puisque petits et grands en font leur goûter. Mais pour varier les plaisirs je vous propose de le revisiter. En effet, flan pâtissier aux pruneaux, flan pâtissier aux abricots, flan pâtissier à la noix de coco, flan pâtissier à la vanille ou encore le flan pâtissier sans pâte : les recettes sont nombreuses et tout aussi appétissantes les unes que les autres.

Pour tous les gourmands de chocolat, Duflan a choisi de vous parler de la recette du flan pâtissier au chocolat car l’acheter en boulangerie c’est bien mais le cuisiner soi-même c’est mieux. N’en faites pas tout un flan, nul besoin d’être chef pâtissier pour réaliser cette recette de flan au chocolat maison et apprécier sa saveur. Emparez-vous d’un saladier et d’un fouet et c’est parti !

La recette du flan pâtissier au chocolat

Pour commencer, voici les ingrédients pour 6 personnes :

Tablette de chocolat pour le flan pâtissier au chocolat
  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs
  • 1 litre de lait
  • 150 grammes de chocolat à dessert
  • 80 grammes de fécule de maïs
  • 180 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Du beurre

Et maintenant, vous n’avez plus qu’à suivre les étapes suivantes :

  1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8)
  2. Après avoir étalée votre pâte brisée dans un moule, piquez-la à l’aide d’une fourchette
  3. Dans une casserole en chauffe, versez le lait puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé tout en mélangeant régulièrement
  4. Portez le mélange à ébullition
  5. Cassez 2 œufs entiers dans un saladier puis ajouter uniquement le jaune d’un 3ème œuf dans le saladier et préservez le blanc dans un petit contenant
  6. Fouettez le mélange
  7. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau
  8. Dès l’ébullition, versez le mélange de lait et de sucre dans le saladier
  9. Fouettez rapidement le tout
  10. Mettez le chocolat dans une casserole au feu, ajoutez un peu d’eau et laissez fondre
  11. Incorporez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez
  12. Versez la préparation sur la pâte
  13. Laissez cuire dans le four pendant 40 minutes

Duflan n’a plus de secret pour vous, vous n’avez plus qu’à déguster votre incontournable flan pâtissier au chocolat. N’hésitez pas à nous donner votre avis sur cette recette de cuisine, et à nous envoyer votre flan en photo.

Et si vous voulez l’avis des chefs pâtissier, retrouvez leurs recettes dans un autre article de Duflan !

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Au régime : le flan fait-il grossir ?

balance indiquant le poids "perfect"

Vous êtes en plein régime et vous souhaitez vous faire plaisir avec de délicieuses pâtisseries mais vous avez peur qu’elles soient néfastes pour vos nouvelles habitudes alimentaires ? Eh bien, pas toutes !
Aujourd’hui, nous parlerons du flan et plus particulièrement du flan maison qui à la différence du flan pâtissier, ne contient pas de farine. Alors, le flan que tout le monde connaît, fait-il grossir ?

Les ingrédients du flan et leurs aspects positifs sur notre corps

Le flan est composé d’ingrédients très simples : du lait, des œufs, et… un peu de sucre.
Le lait contient diverses vitamines et minéraux, du calcium et des matières grasses qui sont une véritable ressource pour notre santé osseuse et pour prévenir de l’obésité. Cela ne veut pas pour autant dire que consommer du lait en abondance ne vous rendra pas obèse. Les œufs sont des nutriments qui sont principalement riches en protéine ce qui assure une santé vitale à notre corps. Et enfin, du sucre. Alors à première vue, le sucre n’est pas conseillé lors d’un régime mais s’il est contrôlé dans sa consommation, vous pourrez vous faire ce petit plaisir. Le sucre qui contient du glucose agit comme un « carburant » pour notre cerveau. Ces trois aliments couplés possèdent des aspects positifs quant aux actions sur notre corps.

Oui mais les calories dans tout ça ?

Voici les apports nutritionnels du flan maison pour 100g :

Calories : 200 kcal
Protéines : 3,7g
Glucides : 30,4g
Lipides : 7g

Pour que vous vous fassiez une idée par rapport aux calories : 200 kcal revient à manger un avocat entier. Ce n’est donc pas un apport calorique excessif cependant il se doit d’être contrôlé et mesurer. Il ne faut pas par exemple manger deux flans dans la même journée, vous risquerez de dépasser votre capital calorique journalier dont le corps a besoin.

Notre recette du flan maison

Aux fourneaux ! Maintenant que vous avez pris connaissance des aspects positifs des ingrédients sur notre corps, il est temps de commencer la préparation de votre flan. Ce-dernier peut être cuisiné au four ou au bain-marie.

Recette du flan maison :

  • 3 œufs
  • 0,5L litre Lait
  • 60g de sucre
  • ½ sachet de sucre vanillé

Retrouvez tous les détails de la préparation sur Cuisine Actuelle

Détendez-vous et appréciez le dessert de votre enfance !

Vous avez bien travaillé ! Il est temps pour vous déguster ce délicieux dessert. N’hésitez pas à accompagner votre dégustation avec une boisson chaude type thé, café ou cacao. Pour émerveiller vos papilles gustatives, optez pour un sorbet au fruit rouge qui viendra apporter de l’acidité. Vous pouvez consommer le flan après n’importe quel repas. Aussi, je vous conseille de le prendre au petit déjeuner afin de commencer votre journée plein d’énergie.

Et voilà le tour est joué ! Vous allez, dès à présent, pouvoir vous faire plaisir tout en gardant votre objectif en tête. Donc, le flan fait-il grossir ? Le flan ne fait pas grossir mais… il ne faut pas non plus en abuser !

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5 faits insolites à savoirs sur le flan pâtissier

L’origine du flan

L’ origine du flan remonte à l’Empire romain.Les Romains furent les premiers à domestiquer les poulets dans le but de récolter leurs œufs. Avec cette nouvelle abondance d’œufs, ils ont commencé à développer de nouvelles recettes et méthodes pour les cuisiner de façon nouvelle et inventive. Dans ces recettes, nous avons la naissance du flan.

Le mélange de crème et d’œufs pour faire un gâteau à la crème anglaise était alors appelé « flado ». Au début, le flan était un plaisir salé, souvent pour accompagner du poisson ou de la viande. Plus tard, une version sucrée à base de miel verra le jour.

La fête du flan

À L’origine la fête du flan est un vide grenier organisé par la ville de Triel-sur-Seine. En 1995, la ville entre dans le Guinness des records pour le plus grand flan jamais créé en réalisant une pâtisserie de 5,10m de diamètre. Depuis ce jour, le flan devient le gâteau fard de l’événement

Le record de France de gobage de flanby

En 2012, Richard Dumas, bat le record de France de gobage de flan by. L’Agenais de 33 ans a réussi à engloutir 29 flanbys en 10 minutes. Le record précédent était de 27.

Le flan dans le monde  

Le flan est dessert traditionnel dans un grand nombre de pays du monde. La recette de ce gâteau varie d’un pays à l’autre. En France, on retrouve le fameux flan parisien composé d’un appareil à flan cuit dans un fond à pâte. En Grande Bretagne, le Custard tard lui se compose d’un appareil à flan à base de crème anglaise dans une pâte à tarte sucrée. Au Vietnam, le Bánh Gan est un flan sans pâte au lait de coco

Une recette de flan inratable

Voici une recette de flan parisien facile à réaliser.

Ingrédients : 

Flan pâtissier

La pâte :

  • 1 œuf
  •  125 g de beurre
  •  125 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique

L’appareil à flan :

  • 6 oeufs
  • 30 cl de crème liquide
  • 120 cl de lait
  • 300 g de sucre
  • 140 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre, la farine et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée. Ajouter les œufs et pétrir en une pâte uniforme. Filmer la pâte et la placer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Porter le lait à ébullition et ajouter la moitié du sucre et la vanille. Mélanger dans un saladier les œufs, la Maïzena et ensuite ajouter la crème liquide. Ensuite verser le lait chaud dans le saladier. Mettre la préparation dans la casserole et remuer pendant 2min.

Préchauffer le four à 200°C.  Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré puis y verser l’appareil à flan. Mettre la pâte au four pendant 40min. Laisser ensuite reposer la pâte pendant 2h.

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Le meilleur flan pâtissier de France

Tout le monde a déjà mangé un flan pâtissier. Chaque région, chaque ville, chaque maman à sa recette, son ingrédient mystère pouvant faire toute la différence. C’est un dessert très apprécié de tous grâce à sa légèreté pour une fin de repas. Il peut aussi être un bon goûter pour vos enfants qui ont besoin d’un petit encas afin d’attendre le repas du soir…

Aujourd’hui, chères lectrices, chers lecteurs, toute la rédaction souhaite vous donner LA formule magique pour cuisiner le meilleur flan pâtissier !

Tout d’abord, pour les plus connectés d’entre vous, vous pouvez prendre votre smartphone et ouvrir une application de note. Sinon, nous vous invitons à vous munir d’un stylo ainsi que d’une page vierge pour écrire sur votre beau livre de recettes (oui, oui, ne soyez pas surpris, les stylos et cahiers existent encore en 2021 !!!). Une fois que cette étape est passée, asseyez-vous et lisez attentivement !

Les ingrédients

Pour réaliser votre flan pâtissier, il vous faudra une jolie pâte brisée, 4 œufs, 1 litre de lait, 150 grammes de sucre en poudre, 90 grammes de maïzena et enfin l’ingrédient qui peut faire basculer votre flan dans un flan exceptionnel, une somptueuse gousse de vanille. Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 40 minutes de cuisson.

Une fois que tous les ingrédients sont sur la table, préparés et pesés, nous pouvons commencer la recette de notre flan.

La recette

Dans un premier temps, prenez une casserole, versez votre lait et insérez votre gousse de vanille fendue, puis, faites bouillir ce mélange. Pour continuer, mélangez le sucre en poudre ainsi que la maïzena et ajoutez les œufs battus.  À ce moment de la recette sortez vos muscles et mélangez bien tous ces ingrédients, vous devez avoir une belle pâte bien lisse. Nous espérons que vous avez bien surveillé votre lait car c’est le moment de l’ajouter avec votre préparation (n’oubliez pas d’enlever la gousse de vanille). Ensuite, baissez un tout petit peu votre feu et pendant 2 minutes, remuez, remuez et remuez.

Maintenant, vous pouvez commencer à préchauffer votre four à 200°C et prendre un plat que vous beurrez avec la pâte brisée. Dans un dernier temps, vous pouvez verser votre préparation dans votre plat. Petite astuce, pour que votre flan ait une belle consistance, avec le dos de la cuillère, lissez bien la surface. Enfournez votre plat et c’est parti pour 40 minutes de cuisson ! Une fois que le flan est cuit, laissez-le refroidir, il sera encore plus savoureux.

Voici le moment tant attendu, vous pouvez enfin déguster !

Et voilà, nous avons terminé la recette du meilleur flan pâtissier ! N’hésitez pas à partager la recette sur vos réseaux sociaux en nous mentionnant avec le #duflan.com ! Vous pouvez également prendre en photo votre dessert et nous l’envoyer sur notre page Instagram (les plus beaux seront publiés dans notre story !). En attendant, nous vous souhaitons un très bon appétit et à très bientôt sur notre site internet !

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Le flan ? Il y en a pour tous les goûts !

Vous aimez le flan traditionnel ? Ou souhaitez découvrir les différents types de flans venant du monde entier ? Dans ce cas, cet article est fait pour vous !

Un peu d’histoire…

Tout d’abord, commençons par la recette originelle du flan.  A l’époque, le flan était tout simplement des œufs battus dans le lait sont mélangés avec du sucre et de la vanille. On plaçait ce mélange dans un moule ou dans des ramequins, et on mettait le tout à cuire au four. On obtenait alors une crème vanille, une crème caramel ou une crème au chocolat. Il en existe dorénavant beaucoup d’autres variétés, de tous goûts et de toutes couleurs, par exemple au citron ou à la pistache.

Le flan dans le monde entier

Le flan traditionnel a plu à beaucoup de monde, tel qu’il deviendra le dessert le plus mangé à une époque. Il fut vite détrôné par une variante de celui-ci, le flan pâtissier que l’on peut retrouver, aux quatre coins du monde, sous diverses variations d’un pays à l’autre : le pastel de nata au Portugal, la dàn ta en Chine, la custard tart en Grande-Bretagne et bien sûr la tarte au flan en France. La plus ancienne trace de tarte se rapprochant du flan semble venir de la région d’Amiens, sous le nom de dariole, dès le XIIIème siècle

Par la suite, les recettes ont commencé à se développer et à varier selon le pays: flan avec une pâte feuilletée, température élevée et teneur élevée en sucre au Portugal; pâte brisée et lait concentré en Chine; pâte brisée, crème entière, température plus basse et teneur plus faible en sucre en Angleterre; pâte brisée, lait entier et maïzena en France, voire pâte sablée. La forme change aussi en fonction du pays; tandis que la tarte se mange en format individuel au Portugal et en Chine, elle se mange en grande tarte à partager en Grande-Bretagne et en France.

Pasteis de nata
Pasteis de nata

Les variantes avec des fruits..

D’autres recettes ont aussi fait surface dans le monde entier, les différents pays se sont mis à rajouter des fruits dans leurs flans. Le plus connu est le clafoutis, un flan avec des cerises à l’intérieur ou encore le far breton est une variante du flan pâtissier, dans laquelle entrent la farine et le beurre ; il est souvent agrémenté de pruneaux.

clafoutis

Le clafoutis

  • far breton

Le far breton

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Le tatouage flan, une nouvelle tendance ?

Comment un tatouage peut faire gagner un flan chaque année, à vie.

C’est à Beauvais que tout à commencé. Courant décembre 2018, un challenge a été lancé par la fameuse boulangerie-pâtisserie beauvaisienne Savary, réputée notamment pour son délicieux flan : à la base, explique Paul Jaffrey au journal L’observateur de Beauvais, l’idée était de demander aux clients d’évoquer un souvenir lié au flan.

La boulangerie a reçu plus d’une vingtaine de participations : des photos mais aussi des témoignages qui donnent chaud au coeur.

Un des clients, originaire de Beauvais et tatoueur de profession, n’a pas pris ce challenge à la légère ! Sans hésiter, il s’est fait tatouer le flan de la maison Savary sur la jambe. Une idée qui a beaucoup plu au responsable de développement de chez Savary ! “C’est un grand malade, il est totalement fou, on adore, c’est génial !“, s’enthousiasme Paul Jauffrey.

Le fameux tatouage flan du gagnant du concours des souvenirs Savary

Avec son concours, Savary prévoyait d’offrir un flan personnalisé au gagnant. Flan coco, vanille-raisin… Il y en a pour tous les goûts ! Mais au vu de l’investissement de ce client, la pâtisserie a décidé de mettre les bouchées doubles… En effet! Le gagnant a reçu un flan et des macarons pour marquer le coup, et également, un flan gratuit pour chacun de ses anniversaire, à vie !

Si vous aimez le flan et les tatouages, c’est peut-être votre prochain projet !
Et vous, vous feriez-vous tatouer pour un concours ?

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Notre flan traditionnel, une tradition d’exception

La meilleure recette de flan

La meilleure recette de flan vient de chez ma grand-mère, c’est un flan traditionnel fait main dans une maison de campagne en plein milieu de la France.

Sa douceur et son onctuosité sont exceptionnelles, je n’ai jamais goûté une pâtisserie pareille. Composé d’œufs, de lait, de sucre, de maïzena, de pâte brisée et d’une petite touche secrète qui ne sera révélée qu’aux membres de la famille.

Le meilleur flan

Notre recette, notre tradition

Cette recette semble commune au premier regard, mais elle transforme notre vision de la vie, nous l’apprécions à sa juste valeur, simple, belle, agréable et extraordinaire.

Nos petits soucis ne deviennent que de simples souvenirs le temps d’un instant.

Nos traditions

Nous sommes fiers de notre façon de vivre et de nos traditions. En effet, en tant que pâtissier je ne peux que suivre cette voie.

Ce goût pour le sucre me suis depuis ma naissance. Ayant toujours préféré le dessert au repas, j’ai toujours adoré me balader tôt le matin dans les boulangeries venant d’ouvrir. Sentir cette odeur de pain frais, cette douce chaleur englobant mon corps.

Forcément la vie n’est pas un long fleuve tranquille, mais rajouter un petit détour de paradis n’est pas une erreur. Naviguez sur les nuages avec l’onctuosité de notre flan, voyager à travers les pays grâce à ce mélange de culture ne sera jamais de refus.

Notre histoire

Voyager à travers le temps, des années 1800 à nos jours. Plus de deux-cent ans de voyages, traversant les époques, ainsi que les événements historiques. Les goûts ne trompent jamais.

Un goût d’exception

Ce goût vanillé fera vibrer vos papilles, que vous soyez, un enfant, un adolescent, un adulte, un homme, une femme ou autre… Vous allez adorer et vous ne pourrez vous en passer. N’ayez pas honte et proclamez votre amour pour ce flan. 

Achetez et vous ne serez pas déçu ! Faîtes découvrir à votre famille les plaisirs de la gourmandise. Si vous êtes énormément aimé par vos proches, vous le serez encore plus !

Ne ressemblant à aucun autre flanc grâce à sa couleur si particulière, il sera toujours chère à votre cœur. La différence fait la force, soyez différent, osez la différence ! 

Nos différents parfums

Flan à la cerise

Tout récemment nous avons conçu de nouveaux goûts (toujours avec notre ingrédient secret). Afin qu’ils correspondent à tout le monde. Nous avons ajouté le flan au chocolat, au caramel, à la vanille, à la fraise, à la pomme et à la framboise. 

Flan à la framboise

Personnellement j’ai une petite préférence pour le goût framboise. Cela donne un côté nature à notre recette, un côté sauvage afin de vous donner l’énergie nécessaire pour tous vos efforts. Ces nouveaux goûts correspondront à de nouvelles couleurs, naturelles bien sûr, pour égayer vos journées.

Un prix raisonnable

Bien évidemment le flan sera en vente et le prix ne sera pas excessif. Cela fait partie de nos valeurs de vous proposer notre savoir-faire à un prix raisonnable et à un goût exceptionnel.

Merci pour votre lecture et bon appétit ! En espérant vous voir dans notre toute nouvelle boulangerie.

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Recette du caramel pour accompagner votre flan.

Caramel

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 40 morceaux de sucre (200gr)
  • 1/2 citron
  • 20cl d’eau chaude
  1. Dans une casserole à fond épais, humecter les morceaux de sucre avec 4-5 cuillères à soupe d’eau.
  2. Faire fondre le sucre à feu doux. Incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
  3. Ajouter 1 trait de jus de citron.
  4. Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l’eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
  5. Ce caramel liquide s’utilise pour napper les flan, les îles flottantes, les coupes de glaces et autres desserts.

Bon appétit les gourmands !

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LES RECETTES DU FLAN PÂTISSIER

1- UN FLAN AVEC DES SOUVENIRS

La recette du flan pâtissier est apparu au Moyen âge en Angleterre. Son succès est du à son gout savoureux mais également à sa temporalité. En effet ce dessert qui satisfait les papilles de chaque enfants et adultes est réalisable de différentes façons et donc il est possible de l’adapter selon nos goût et nos envies.

2- LES DIFFÉRENTES RECETTES DU FLAN PÂTISSIER

Les recettes du flan pâtissier sont déclinable de bien des manières.

Premièrement il y a le flan classique, traditionnel comme dirait les spécialistes. Il suffit de lait, de sucre et d’oeufs ainsi qu’une pâte brisée.

Dans un second temps il y a la recette facile du flan pâtissier sans pâte. Facile et rapide elle est parfaite pour répondre aux allergies.

Ensuite il y a la recette du flan pâtissier végan . Sans oeufs et sans lait, le flan pâtissier est accessible à tous.

LES DÉCLINAISONS DU FLAN PÂTISSIER

La recette du meilleur flan pâtissier, c’est la votre ! Vous pouvez adapter la recette selon vous envies. Par exemple la recette la plus simple est de rajouter de la vanille ou encore de la noix de coco.

LA MEILLEUR RECETTE DU FLAN PÂTISSIER

Il vous faut : Une pâte brisée, 4 oeufs, 1 litre de lait, 150g de sucre en poudre, 90g de maïzena et pour finir un gousse de vanille. Voici les ingrédients pour la recette du flan pâtissier. Il s’agit d’une recette facile et délicieuse que vous pouvez adapter avec d’autres ingrédients.

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Recette du flan américain mou sans pâte

Vous avez toujours eu envie de faire un vrai flan américain mou et sans pâte ? Proche des crèmes caramel de grande surface découvrez ici la recette du flan mou à l’américaine !

Heureusement pour vous, la recette est ici et elle est simple.

Ingrédients du flan mou à l’américaine :

  • du sucre
  • de l’eau
  • du lait
  • de l’extrait de vanille
  • et des œufs

Préparation du flan américain :

  • Chauffer du sucre en ajoutant de l’eau jusqu’à avoir un sirop de caramel couleur ambre.
  • Une fois le sirop de caramel fait remplissez des fonds de ramequin avec.

  • Mélanger de manière homogène du sucre dans du lait puis ajoutez-y les œufs avant de laisser reposé au frigo.

  • Préparer du lait chaud dans lequel vous aurez ajoutez votre extrait de vanille et verser le dans le précédent mélange en remuant bien.

Vous pouvez maintenant remplir vos ramequin, en versant délicatement afin de ne pas avoir de bulle, et les servir après un repos au réfrigérateur.

Vos flan à l’américaine feront un carton auprès de vos convives.

Flan mou sans pâte américain
Flan américain mou sans pâte
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Le meilleur flan aux courgettes

La recette d’un des meilleurs flans, aux courgettes, se trouve ici.

Après tout, il n’y a pas que le sucré qui mérite d’être mis en avant dans la conception de flan.

Un délicieux flan salé pour régaler petits et grands.

Cette recette est simple et rapide. Seulement 45 minutes dont 30 de cuisson.

Pour ce faire il vous faudra, pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes,
  • 100 g de parmesan ou gruyère râpé,
  • 4 œufs,
  • 12 cl de crème fraîche,
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena,
  • 1 verre de lait,
  • 2 tranches de jambon coupées finement,
  • Des assaisonnements avec du sel et du poivre.

Préparation :

  • Lavez vos courgettes, coupez-les en dés puis faites les cuire à la vapeur afin de les garder ferme tout en les attendrissant.

  • Pendant que vous laisserez les courgettes s’égoutter,
  • Battez les œufs.
  • Mettez la Maïzena dans le lait afin de l’y dissoudre.
  • Incorporez dans le mélange de lait et Maïzena :
    • la crème fraîche,
    • le jambon tranchés,
    • le fromage (gruyère ou parmesan).
  • Assaisonner avec le sel et le poivre puis mettez y vos courgettes.

Enfin beurré un plat et versez-y le mélange.
30 minutes à cuire dans un four à 210°C thermostat 7.

Et voilà c’est près régalez-vous !

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Le meilleur des flans aux courgettes