Ne cherchez plus ! La meilleure recette de Flan pâtissier est juste ici.
Thierry Marx vous donne ses astuces cuisine !
INGRÉDIENTS POUR LE FLAN PÂTISSIER
LA PÂTE
- 1 pâte brisée.
LA CRÈME PÂTISSIERE
- 325 g de lait entier.
- 200 g de crème fraîche liquide.
- 130 g d’eau.
- 1 gousse de vanille.
- 20 g de vanille liquide.
- 3 œufs entiers (astuce : préférez-les frais et provenant d’un élevage en plein air).
- 3 jaunes d’œufs.
- 160 g de sucre semoule.
- 60 g d’amidon de maïs (type Maïzena).
LA RECETTE ÉTAPES PAR ÉTAPES DU FLAN PÂTISSIER
LA PÂTE
- Disposez votre pâte brisée dans votre moule et placez-la au réfrigérateur.
LA CRÈME PÂTISSIERE
- Faites chauffer le lait, la crème fraîche liquide et la gousse de vanille jusqu’à ébullition dans une casserole.
- Durant le temps de chauffe de cette première préparation, mélangez l’amidon de maïs avec le sucre dans un bol en bois (astuce : le bois permet une meilleure oxygénation des ingrédients qui conserveront donc leur goût et leur perméabilité un maximum de temps)
- Une fois cette préparation bien mélangée : il est temps d’y ajouter les oeufs bien battus. Dans un cul de poule (ndlr : récipient en inox), mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs et versez le tout dès l’ébullition du lait et de la crème.
- Alors vous pouvez arrêter le feu. Mélangez rapidement en fouettant en continu. La crème doit prendre s’épaissir et obtenir un joli nappage beige.
- Versez la crème sur le fond de tarte, laissez cuire 30 minutes à 220 °C puis 15 minutes à 180°C. Après refroidissement, démoulez, découpez et servez.
Régalez-vous avec notre recette du délicieux flan pâtissier avec les astuces du chef Thierry Marx
Vous êtes Vegan et recherchez une alternative au flan pâtissier traditionnel ? On a la solution pour épater vos papilles ! Découvrez la recette.
ASTUCE Vous trouvez sur Joridéal tous vos accessoires et ustensiles de cuisine et de pâtisserie indispensables.
Laissez-vous séduire par nos autres recettes sur duflan.com
