Histoire du Flan

Top 5 des meilleurs flans de France

Par Marine Chenneviere , le 29 décembre 2021 , mis à jour le 14 février 2022 — Chef pâtissier - 4 minutes de lecture
Représentation du flan

Depuis quelques mois, le flan est largement revenu à la mode. Pour comprendre cette tendance, il faut se rendre dans les meilleures pâtisseries de France. Les meilleurs flans du pays seront alors à votre portée !

Le flan de Benoît Couvrand et Cyril Lignac à La Pâtisserie Cyril Lignac

Le chef préféré des Français, Cyril Lignac et son collègue Benoît Couvrand, l’un des pâtissiers les plus doués de sa génération, ont tous les deux crées une pâtisserie maintenant au plus haut de sa renommée. 

Leur flan se compose :

  • D’une pâte feuilletée
  • D’une crème à la vanille

Sa particularité est qu’il est sans œufs. La saveur de la vanille est alors beaucoup plus présente lors de la dégustation. En plus, il existe également en version chocolatée pour un prix de 3,50€ 

Le flan chez Le Nôtre 

Gaston Lenôtre a fondé la maison légendaire qui porte son nom. Aujourd’hui encore, elle continue à faire perdurer les idées du chef tout en créant de nouvelles recettes et tendances pâtissière.  

Leur recette :

  • D’une pâte sablée torréfiée
  • D’une crème à la vanille venant spécifiquement de Madagascar

Sa particularité revient à utiliser une pâte sablée permettant un équilibre harmonieux entre le côté craquant et le côté crémeux. Sa vanille apporte quant à elle l’importance de la gourmandise pour la somme de 24€ pour 8 personnes.  

Le flan d’Arnaud Larher 

Le titre de Meilleur Ouvrier de France a été décerné à Arnaud Larher en 2007. Il félicite un pâtissier pour qui le goût et la texture sont aussi importants l’un que l’autre. Tous les jours il cherche à améliorer, affiner et inventer de nouvelles recettes pâtissières. Cela lui a bien réussi puisqu’il est aujourd’hui l’heureux propriétaire de trois boutiques sur Paris.  

Leur flan possède :

  • D’une pâte brisée 
  • D’une crème vanillée

Sa particularité c’est la texture moelleuse et fondante lors de la dégustation. Comme le premier flan, lui aussi ne possède pas d’oeufs dans sa préparation. Il reste simple mais pour autant efficace et particulièrement bon avec un prix de 19,90€ pour 6 personnes.

Le flan de François Daubinet chez Fauchon  

Un nouveau chef pâtissier de grand talent arrivé depuis quelques mois au sein de la maison Fauchon a permis un large regain de popularité pour cette dernière. Cette entreprise mythique de gastronomie luxeuse, fondée en 1886 reprend sa place sur le marché de la pâtisserie.

Leur flan se compose :

  • D’un feuilletage caramélisé 
  • D’une crème à la vanille provenant spécialement de Tahiti

Il a comme principale particularité d’être présenté en forme ronde. De plus, c’est l’une des vanilles les plus qualitatives du marché, originaire de Tahiti, qui est utilisée pour ce flan . Cela donne à ce flan une crème très onctueuse en plus d’un goût prononcé pour cette douce vanille. Possibilité d’achat à partir de 4€.  

Le flan de Yann Couvreur

Yann Couvreur fait partie de la nouvelle vague de chefs pâtissiers français connus grâce à leurs créations allégées en sucre. Pourtant, ils cherchent toujours la parfaite harmonie des saveurs de ses recettes.  

Leur recette :

  • D’une pâte feuilletée 
  • D’une crème à la vanille bleue

Sa plus grande particularité est que la vanille bleue s’avère être une épice très rare récoltée sur l’île de la Réunion. Elle possède un goût puissant mais très fin. Cela apporte alors autant de délicatesse que de générosité pour le prix de 3,80€.  

Pour plus d’informations vous pouvez suivre le lien suivant qui vous amènera sur une liste encore plus détaillée sur les meilleurs flans de France.

Vous pouvez également tenter votre chance de créer l’un des flans les plus bons du pays en suivant les recettes de flans de pâtissiers français.

Marine Chenneviere

Commentaires

Laisser un commentaire

Votre commentaire sera révisé par les administrateurs si besoin.