Le sans-gluten à l’honneur au cinéma : L’Incroyable Histoire de l’Île Duflan Sansgluten

Couverture du film l'incroyable histoire de l'ile du

À la fin des années 60, Giorgio DuFlan crée une micro-nation au milieu de la mer Duflamby. Véritable havre de paix, l’île Duflan Sansgluten entre rapidement dans le viseur des autorités.

Qui n’a jamais rêvé de s’isoler sur une île déserte ? À la fin des années 60, Giorgio DuFlan va au bout de ce fantasme. Pour cela, il construit au milieu de la mer Duflamby (à 12km des côtes de Tarte) une micro-nation. Ce projet résulte donc en un bras de fer entre l’ingénieur intolérant au gluten et la classe politique tartienne.

Le tout mis en scène dans le film L’Incroyable Histoire de l’Île Duflan Sansgluten de Sydney Pâtissier. Le film est disponible sur Flanfix en attendant la réouverture des cinémas.

Un havre de paix et de fête

Intolérant au gluten, Giorgio Duflan a l’idée de bâtir un îlot de liberté, loin de tous les allergènes. Il souhaite enfin vivre en paix avec son régime anticonformiste. Ingénieur de formation, sa pointe de folie l’amène à créer une plateforme insulaire où le sarrasin est roi. Cela faisait de lui “le prince des anarchistes”, explique son fils Lorenzo Duflan à la BBC. En effet, le blé dirige le monde depuis des millénaire, et le gouvernement tartien est contre ce nouveau régime.

Giorgio Duflan conçoit et finance lui-même cette plateforme de 400 mètres carrés, montée sur des pilotis à 26 mètres au-dessus de l’eau. Son projet requiert l’aide de quatre amis, d’un groupe d’ouvriers et d’une technologie de pointe. La bâtisse prend alors forme dans une zone maritime hors de toute juridiction. Décidé à en faire plus qu’un refuge, il s’autoproclame en 1968 président de la République de l’île Duflan Sansgluten. Cet État dispose ainsi d’un gouvernement, d’une monnaie propre et de timbres biodégradables.

L’offensive des autorités

Sur place, on retrouve des alternatives sans gluten à tous les produits les plus appréciés. Pains, gâteaux, bières, plats cuisinés : tout est adapté aux estomacs les plus frêles. Mais cette popularité n’est pas du goût de la classe politique tartienne qui accuse Giorgio Duflan de tous les maux. Ils l’accusent même de vouloir créer un paradis fiscal ou de cacher des sous-marins russes.

« Les autorités tartiennes tentent de ruiner la réputation de mon père.»

Lorenzo Duflan

Selon Roberto Crème-Brûlée, porte-parole du gouvernement Duflan Sansglutenien, le président tartien aurait essayé d’acheter Giorgio Duflan. Ce rebelle dans l’âme aurait pourtant refusé d’abandonner son île. L’ingénieur voyait grand et souhaitait créer quatre étages supplémentaires à sa plateforme. Au bout de 55 jours, l’expérience tourne pourtant au cauchemar. Le 24 juin 1968, les forces militaires tartiennes prennent d’assaut l’île. Puis le 11 février 1969, ils la détruisent à la dynamite. “Le pire souvenir que j’ai de cette période, c’est quand mon père a reçu une lettre du premier ministre tartien. Il lui demandait de rembourser les frais engagés pour anéantir l’île. Soit la somme de 11 millions de petites cuillères (environ 57 000 euros)”, confie Lorenzo Duflan à la BBC.

Depuis cette sombre histoire, les vestiges du rêve sans gluten de Duflan gisent au fin fond de la mer…

Duflan et la meilleure recette de flan – épisode 1

Duflan le flan

Il était un fois dans la contré lointaine des desserts, situé entre le pays des tartes de formes triangulaire (comme une tarte) et celui des oeufs où vivait le jeune Duflan. Le flan se trouvait sous différentes recette de flan : les flans à la vanille, les flans au chocolat, les flans au caramel, les flans salé et encore pleins d’autres saveurs. Cette région est aussi composée de plus petites villes. Chaque ville comporte des flans de qualité supérieur comme les flans pâtissier et les Flambys.

Plusieurs types de flans

Qui est Duflan ?

L’histoire d’aujourd’hui est sur Duflan le fils de Duflan aux cerises et Duflan au citron. Aujourd’hui, il vient d’obtenir son permis de recette. Il veut maintenant créer un restaurant et pouvoir vendre tout type de flan dans celui ci. Mais le chemin avant d’arriver à l’ouverture de ce restaurant va être long.

Un petit flan mignon

Etape 1 : Duflan cherche la meilleure recette de flan

Duflan a de l’idée pour trouver la meilleure recette, il va passer chez les plus grands cuisiniers de la région. Il les connait presque tous grâce à sa formation.

Pour la première journée, Duflan passe chez monsieur Flan pâtissier. Ce monsieur est un dessert très réputé . Une fois arrivé chez lui, il sonne et monsieur Flan pâtissier lui ouvre la porte :

  • Bonjour Duflan. Que viens tu faire ici ?
  • Je viens d’obtenir mon diplôme de recette et je cherche la meilleure recette de flan pour mon nouveau restaurant. Tu ne pourrais pas m’enseigner la tienne si possible ?
  • Euh, oui je pense que ça peut se faire. Par contre la recette est une recette secrète il faut que ce soit moi qui la prépare sinon c’est juste impossible pour moi de te la prêter. Même contre une somme d’argent.
  • Hum, ok. Mais il me faut une recette phare que je fasse moi même sinon mon restaurant n’a aucun intérêt d’exister.
  • Ce que je peux te proposer c’est de continuer tes recherches je viendrais cuisiner dans ton restaurant une fois que tu auras trouvé une bonne recette. Cherches du coté de la vallée des flans salés. Et n’oublie pas, j’ai de la farine spécial qui rendras la recette merveilleuse.
  • Bonne idée !

Trouver une recette de flan salé

Direction la vallée des flans salés ! Mais Duflan n’aime pas trop cette région. La recette des flans salée est une recette non originelle, de base le flan était un met sucré et non salée. Duflan connait bien madame flan de brocoli et le jeune flan de petit pois au chèvre mais il veut aller demander la meilleure recette de flan au grand flan de potimarron. Par contre, il habite dans une zone reculée de la vallée des flans salés.

Il va falloir traverser la grande table, les outils de cuisines composés de fouets machiavéliques. Et enfin, la montagne du four à 210 °C suivi par le frigo à 6 °C. Malgré le fait que l’ascension va être longue et compliquée, Duflan est déterminé à trouver la meilleure recette de flan pour son restaurant.

Fin de l’épisode 1

En résumé, Duflan a obtenu son diplôme de recette et il veut ouvrir son restaurant. Malheureusement, il n’a pas la meilleure recette pour avoir le meilleur restaurant. Cependant, il est déterminé à trouver cette recette. Il trouve monsieur Flan pâtissier qui lui offre son aide pour le restaurant. Mais Duflan doit encore trouver une recette de flan salé dans la terrible vallée des flans salés.

Les recettes de flans par vos pâtissiers français préférés !

Les pâtissiers français peuvent vous aider à réaliser la meilleure recette de flan pâtissier. Cyril Lignac et son émission « Tous en cuisine » sur M6 ou encore Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et chef au palace Plaza Athénée à Paris, vous donnent leurs astuces, voici leurs recettes ! Avec cet article, vous pouvez être sur d’avoir la bonne recette !

La recette de Cyril Lignac, une tuerie !

Un flan peut parfois être mou, sans forme, raplapla, lourd ou encore trop sucré… Il est compliqué de parfaitement réaliser ce dessert. Cyril Lignac vous donne ses meilleures astuces pour le réussir à coup sûr ! 

Premièrement, pour lui, c’est vous qui choisissez la pâte ! Une pâte sablée, basique, une pâte feuilletée ou alors une pâte confectionnée par vous-même, peu importe la pâte c’est vous qui la choisissez. Sa pâte préférée est la pâte feuilletée, on l’utilise beaucoup pour fabriquer les viennoiseries. Nous, on raffole de son côté croustillant qui sans se mentir, fait tout dans la pâte. 

Selon Cyril Lignac pour un flan réussi il faut enlever l’œuf. Vous suivez la recette originale tout en enlevant l’œuf : il faut préparer en amont la pâte que vous avez choisi pour la faire caraméliser. Ensuite vous pouvez réchauffer le lait avec un peu de sucre et de maïzena. Pour finir vous n’avez plus qu’à verser dans la préparation qui attend et à enfourner le tout pendant 1h30 à 175℃. 

Et celle de Christophe Michalak

Contrairement à Cyril Lignac, Christophe Michalak préfère opter pour un flan sans pâte. En fin de repas, le flan est souvent difficile à digérer. Plus digeste, cette recette est parfaite pour les gourmands mais aussi pour les personnes qui font attention à leur ligne.

 Les ingrédients restent les mêmes (pour 4 personnes) :

  • 50 cl de lait (ou lait d’amande)
  • 12,5 cl de crème liquide
  • 125 grammes de sucre semoule
  • 5 jaunes d’oeufs frais
  • 50 grammes de Maïzena

Pour un peu plus de fun on vous propose d’ajouter des amandes, de la noix de coco, des abricots, des framboises, de la fleurs d’orangée, de la châtaigne, du caramel, du chocolat noir ou du chocolat blanc, un peu tout ce que vous voulez… selon vos envies, selon ce que vous avez…

Il existe aussi des alternatives pour vos flans sucrés, vous pouvez enlever les oeufs, le sucre, la maïzena, le lait ou encore la crème… Des recettes qui conviennent parfaitement pour les vegans.

Vous préférez les flans salés ?

Recette de flan par des pâtissiers français

En plus, pour les amateurs de flan salées il existe beaucoup de recettes de flan aux courgettes, à la citrouille, aux brocolis, à la carotte…

Des citrouilles parfaites pour un flan de citrouille !

Bye Bye Marmiton…

Vous n’aurez plus besoin d’aller sur Marmiton pour réussir cette recette, elle est inratable ! Nous vous conseillons tout de même d’avoir ces ustensiles chez vous :

Les autres deserts préférés des Français !

  • Tarte au citron meringuée
  • Clafoutis aux cerises
  • Tarte aux pommes
  • Tarte aux fraises
  • Le fameux gâteau au chocolat
  • Les muffins
  • Sinon vous pouvez toujours aller chercher un desert en boulangerie (mais c’est mieux de le faire soi-même non ? )

Merci beaucoup et à la prochaine fois pour un nouvel article ! Vous trouverez prochainement sur Duflan.com : la recette de flan pâtissier de Christophe Felder, un pâtissier chocolatier glacier et confiseur français.

Revisitez l’incontournable recette du flan pâtissier !

Le flan : une pâtisserie sucrée et parfois revisité en flan salé. Tout le monde connaît la recette du flan pâtissier traditionnel avec des œufs, du lait, du sucre, de la fécule, de la farine, une pâte brisée (parfois du rhum) et une longue cuisson au four. C’est un classique français de la pâtisserie souvent cuisinés avec amour par nos grands-mères au dessert.

Flan pâtissier traditionnel
Flan pâtissier traditionnel

Son goût ne laisse personne indifférent puisque petits et grands en font leur goûter. Mais pour varier les plaisirs je vous propose de revisiter ce gourmand et délicieux dessert. En effet, flan pâtissier aux pruneaux, flan pâtissier aux abricots, flan pâtissier à la noix de coco, flan pâtissier à la vanille, flan pâtissier au caramel, flan pâtissier aux amandes, flan pâtissier à la crème pâtissière ou encore le flan pâtissier sans pâte : les recettes sont nombreuses et tout aussi appétissantes les unes que les autres.

Pour tous les gourmands de chocolat, Duflan a choisi de vous parler de la recette du flan pâtissier au chocolat car l’acheter en boulangerie c’est bien mais le cuisiner soi-même c’est mieux. Fini le cake aux oeufs, la tarte aux framboises, le fondant au chocolat, la tarte au citron meringuée, la tarte à l’oeuf, les entremets et les autres gâteaux traditionnels, aventurez-vous dans de nouveaux desserts savoureux. N’en faites pas tout un flan, nul besoin d’être chef pâtissier pour réaliser cette recette de flan au chocolat maison crémeux et moelleux et surtout apprécier sa saveur. Un véritable délice pour vos papilles ! Emparez-vous d’un saladier et d’un fouet et c’est parti !

La recette du flan pâtissier au chocolat

Pour commencer, voici les ingrédients pour 6 personnes :

Chocolat pour flan pâtissier
  • 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée ou pâte sablée)
  • 3 œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 150 grammes de chocolat à dessert
  • 80 grammes de fécule de maïs
  • 180 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Du beurre

Et maintenant, vous n’avez plus qu’à suivre les étapes suivantes :

  1. Tout d’abord, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8)
  2. Ensuite, après avoir étalée votre pâte brisée dans un moule, piquez-la à l’aide d’une fourchette
  3. Dans une casserole en chauffe, versez le lait puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé tout en mélangeant régulièrement à feu doux
  4. Portez le mélange à ébullition
  5. Cassez 2 œufs entiers dans un saladier puis ajouter uniquement le jaune d’un 3ème œuf dans le saladier et préservez le blanc dans un petit contenant
  6. Fouettez le mélange
  7. Ajoutez la fécule de maïs (ou amande) et mélangez à nouveau
  8. Dès l’ébullition, versez le mélange de lait et de sucre dans le saladier
  9. Fouettez rapidement le tout
  10. Mettez le chocolat dans une casserole au feu, ajoutez un peu d’eau et laissez fondre
  11. Ensuite, incorporez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez
  12. Versez la préparation sur la pâte
  13. Laissez cuire dans le four pendant 40 minutes (pour qu’il soit cuit parfaitement)
  14. Pour finir, laissez un peu refroidir ou mettez-le au réfrigérateur

Duflan n’a plus de secret pour vous, vous n’avez plus qu’à déguster votre incontournable flan pâtissier au chocolat. N’hésitez pas à nous donner votre avis sur cette recette de cuisine, et à nous envoyer votre flan en photo.

Et si vous voulez l’avis des chefs pâtissier, retrouvez leurs recettes dans un autre article de Duflan !

Le tatouage flan, une nouvelle tendance ?

Comment un tatouage peut faire gagner un flan chaque année, à vie.

C’est à Beauvais que tout à commencé. Courant décembre 2018, un challenge a été lancé par la fameuse boulangerie-pâtisserie beauvaisienne Savary, réputée notamment pour son délicieux flan très moelleux, mais aussi pour ses gâteaux, cakes et tartes. À la base, explique Paul Jaffrey au journal L’observateur de Beauvais, l’idée était de demander aux clients d’évoquer un souvenir lié au flan.

La boulangerie a reçu plus d’une vingtaine de participations : des photos mais aussi des témoignages qui donnent chaud au coeur.

D’ailleurs, si vous avez oublié les desserts pour votre soirée de samedi, n’hésitez pas à aller chez Savary.

C’est quoi le flan pâtissier ?

Si vous avez du mal à comprendre ce qu’est un flan pâtissier, voici une petite explication. Il ne s’agit pas d’un Flamby, mais tout de même d’un dessert crémeux. C’est un flan avec de la crème pâtissière sucrée présenté sur une pâte brisée et popularisé par les pâtissiers et pâtissière : comme une sorte de flan dans une tarte. Attention à ne pas remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée ou une pâte sablée, ce ne sera pas aussi bon ! On peut le rapprocher le flan du pastel de nata portugais par exemple.

Il n’a pas pris le challenge à la légère

Un des clients, originaire de Beauvais et tatoueur de profession, n’a pas pris ce challenge à la légère ! Sans hésiter, il s’est fait tatouer le flan de la maison Savary sur la jambe, et plus précisément le mollet. Une idée qui a beaucoup plu au responsable de développement de chez Savary ! “C’est un grand malade, il est totalement fou, on adore, c’est génial !“, s’enthousiasme Paul Jauffrey.

Malgré tout, il ne s’est pas fait tatouer à base de farine, de citron, de caramel et de rhum ! Mais bien à base d’encre noire et colorée et d’une aiguille professionnelle.

Photo de tatouage flan
Tatouage flan du fameux vainqueur du concours Savary

Le flan personnalisé

Avec son concours, Savary prévoyait d’offrir un flan personnalisé au gagnant. Flan coco, vanille-raisin, amande, abricots… Il y en a pour tous les goûts ! Mais au vu de l’investissement de ce client, la pâtisserie a décidé de mettre les bouchées doubles… En effet! Le gagnant a reçu un flan et des macarons pour marquer le coup, et également, un flan gratuit pour chacun de ses anniversaire, à vie ! Heureusement, il n’est pas allergique au gluten !

Si vous aimez le flan et les tatouages, c’est peut-être votre prochain projet ! À ne peut-être pas tenter pour son premier tatouage…
Et vous, seriez-vous prêt à vous faire tatouer pour un concours ?

Recette du flan américain mou sans pâte

Vous avez toujours eu envie de faire un vrai flan américain mou et sans pâte ? Proche des crèmes caramel de grande surface découvrez ici la recette du flan mou à l’américaine !

Heureusement pour vous, la recette est ici et elle est simple.

Ingrédients du flan mou à l’américaine :

  • du sucre
  • de l’eau
  • du lait
  • de l’extrait de vanille
  • et des œufs

Préparation du flan américain :

  • Chauffer du sucre en ajoutant de l’eau jusqu’à avoir un sirop de caramel couleur ambre.
  • Une fois le sirop de caramel fait remplissez des fonds de ramequin avec.

  • Mélanger de manière homogène du sucre dans du lait puis ajoutez-y les œufs avant de laisser reposé au frigo.

  • Préparer du lait chaud dans lequel vous aurez ajoutez votre extrait de vanille et verser le dans le précédent mélange en remuant bien.

Vous pouvez maintenant remplir vos ramequin, en versant délicatement afin de ne pas avoir de bulle, et les servir après un repos au réfrigérateur.

Vos flan à l’américaine feront un carton auprès de vos convives.

Flan mou sans pâte américain
Flan américain mou sans pâte

Le meilleur flan aux courgettes

La recette d’un des meilleurs flans, aux courgettes, se trouve ici.

Après tout, il n’y a pas que le sucré qui mérite d’être mis en avant dans la conception de flan.

Un délicieux flan salé pour régaler petits et grands.

Cette recette est simple et rapide. Seulement 45 minutes dont 30 de cuisson.

Pour ce faire il vous faudra, pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de courgettes,
  • 100 g de parmesan ou gruyère râpé,
  • 4 œufs,
  • 12 cl de crème fraîche,
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena,
  • 1 verre de lait,
  • 2 tranches de jambon coupées finement,
  • Des assaisonnements avec du sel et du poivre.

Préparation :

  • Lavez vos courgettes, coupez-les en dés puis faites les cuire à la vapeur afin de les garder ferme tout en les attendrissant.

  • Pendant que vous laisserez les courgettes s’égoutter,
  • Battez les œufs.
  • Mettez la Maïzena dans le lait afin de l’y dissoudre.
  • Incorporez dans le mélange de lait et Maïzena :
    • la crème fraîche,
    • le jambon tranchés,
    • le fromage (gruyère ou parmesan).
  • Assaisonner avec le sel et le poivre puis mettez y vos courgettes.

Enfin beurré un plat et versez-y le mélange.
30 minutes à cuire dans un four à 210°C thermostat 7.

Et voilà c’est près régalez-vous !

meilleur-flan-courgette
Le meilleur des flans aux courgettes

Flan pâtissier : la meilleure recette

Ne cherchez plus ! La meilleure recette de Flan pâtissier est juste ici.

Thierry Marx vous donne ses astuces cuisine !

Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
Découvrez la recette du flan pâtissier du chef Thierry Marx
La meilleure recette du Flan pâtissier par Thierry Marx

INGRÉDIENTS POUR LE FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • 1 pâte brisée.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • 325 g de lait entier.
  • 200 g de crème fraîche liquide.
  • 130 g d’eau.
  • 1 gousse de vanille.
  • 20 g de vanille liquide.
  • 3 œufs entiers (astuce : préférez-les frais et provenant d’un élevage en plein air).
  • 3 jaunes d’œufs.
  • 160 g de sucre semoule.
  • 60 g d’amidon de maïs (type Maïzena).

LA RECETTE ÉTAPES PAR ÉTAPES DU FLAN PÂTISSIER

LA PÂTE

  • Disposez votre pâte brisée dans votre moule et placez-la au réfrigérateur.

LA CRÈME PÂTISSIERE

  • Faites chauffer le lait, la crème fraîche liquide et la gousse de vanille jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Durant le temps de chauffe de cette première préparation, mélangez l’amidon de maïs avec le sucre dans un bol en bois (astuce : le bois permet une meilleure oxygénation des ingrédients qui conserveront donc leur goût et leur perméabilité un maximum de temps)
  • Une fois cette préparation bien mélangée : il est temps d’y ajouter les oeufs bien battus. Dans un cul de poule (ndlr : récipient en inox), mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs et versez le tout dès l’ébullition du lait et de la crème.
  • Alors vous pouvez arrêter le feu. Mélangez rapidement en fouettant en continu. La crème doit prendre s’épaissir et obtenir un joli nappage beige.
  • Versez la crème sur le fond de tarte, laissez cuire 30 minutes à 220 °C puis 15 minutes à 180°C. Après refroidissement, démoulez, découpez et servez.

Régalez-vous avec notre recette du délicieux flan pâtissier avec les astuces du chef Thierry Marx

Vous êtes Vegan et recherchez une alternative au flan pâtissier traditionnel ? On a la solution pour épater vos papilles ! Découvrez la recette.


ASTUCE Vous trouvez sur Joridéal tous vos accessoires et ustensiles de cuisine et de pâtisserie indispensables.

Pastel de nata ou flan portugais

Laissez-vous séduire par nos autres recettes sur duflan.com

Le flan vegan à la vanille – Tout le monde peut se faire plaisir

Découvrez la recette du flan vegan
Flan vegan vanille

Comment remplacer les produits d’origine animal ?

Vous vous demandez sûrement comment remplacer ses produits ? et bien il existe plusieurs alternatives pour réaliser un flan vegan !

Les voici :

  • Lait végétal (soja, amande, avoine…)
  • Fécule de maïs
  • Les céréales (blé, épeautre…)
  • Les légumineuses (soja, pois chiche…)

Quelques infos pour la recette

  • Flan pour : 6 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Recette facile

Les ingrédients

  • 1 L de lait de soja (ou autre selon vos goûts)
  • 100g de cassonade
  • 100g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pâte sucrée végétale
  • Un peu d’huile pour le moule

C’est parti !

Première étape : préchauffer votre four à 190°C

Prenez ensuite un bol pour la maïzena et ajoutez 3 cuillère à soupe de lait de soja.

Deuxième étape : versez le lait dans une casserole, ajoutez la cassonade.

Fendre la gousse de vanille et grattez l’intérieur au dessus de votre casserole pour y faire tomber les grains.

Vous pouvez ajouter la gousse entière pour parfumer davantage le lait (et avoir plus de gout).

Troisième étape : enlevez la gousse et ajouter la fécule de maïs dans le lait.

Laisser un peu sur le feu pour que cela épaississe puis mélangez bien.

Quatrième étape : retirez la casserole du feu, huilez le moule et ajouter la pâte.

Enfournez pour 30 minutes, le flan doit bien caraméliser sur le dessus !

Dernière étape : sortez votre plat du four, laissez refroidir puis dégustez !

Vous pouvez très bien faire cette recette avec d’autres parfums comme :

  • Chocolat
  • Cannelle
  • Pâte de pistache…

Découvrez la recette en vidéo par Marie Vitality

ici

Un petit plus sur votre flan ?

Si vous êtes vraiment gourmand, nous vous proposons de la chantilly vegan maison !

Il vous faudra :

  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille

Tout d’abord, placez un bol 15 minutes au congélateur avec les fouets du batteur

Sortez le bol et verser le lait de coco puis fouettez au batteur pendant 2min.

Enfin, ajouter le sucre, l’extrait de vanille puis fouetter !

Lorsque la chantilly est montée, placez au réfrigérateur puis placer la sur votre flan !

Chantilly vegan pour accompagné le flan

Vous êtes curieux ?

Découvrez dans les origines du flan dans cet article : https://duflan.com/comment-faire-du-flan/

Comment faire un flan portugais – Pastel de nata

Aujourd’hui, duflan.com vous propose une recette du flan portugais aussi connu sous le nom de Pastel de nata. Similaire à notre flan français, nous vous proposons une recette simple, de quoi faire voyager vos papilles sans trop de dépaysement.

Pastel de Nata ou flan portugais

Les Pastéis de nata sont des sortes de minis tartelettes au flan, dégustées tièdes et servies avec de la cannelle et du sucre glace. C’est une pâtisserie typique du Portugal, et plus particulièrement du quartier de Belém à Lisbonne.

Si vous êtes de passage au Portugal, rendez-vous à la boutique Pastéis de Belém ouverte du lundi au dimanche de 8 heures à 23 heures.

PS : on dit un pastel de nata au singulier des pastéis de nata au pluriel.

Un peu d’histoire

L’histoire de cette pâtisserie créée au XIXe siècle par les religieuses du monastère des Hiéronymites ressemble beaucoup à celle des sœurs macarons et des macarons de Nancy.

En effet, au Portugal les couvents et monastères du pays furent fermés en 1834. Tout simplement et pour subsister les religieuses décidèrent de vendre leurs petites tartelettes confectionnées avec le surplus de jaunes d’oeufs, car les blancs, eux, servaient à fabriquer les hosties.

Réalisation

Difficulté : facile

Préparation : 20 mins

Cuisson : 10 mins

Temps Total : 30 mins

À vous de jouer !

Les ingrédients pour le petit flan portugais

Pour réaliser cette recette du flan portugais, il vous faudra :

  • 0,5 l de lait
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • jus de citron
  • 1 pâte feuilletée

Préparation du flan portugais

Tout d’abord, cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Ensuite, lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel. 

Rajouter 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron puis mélanger le tout énergiquement.

Enfin, étaler la pâte feuilletée dans les petits moules à “pastéis de nata” ; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules. 

Pour finir, cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Astuce

Saupoudrez de cannelle en poudre ou de sucre glace avant de déguster.

N’hésitez pas à visionner cette vidéo qui illustre nos dires en images.

Recette du flan portugais – pastel de Nata

Retrouvez plus de recettes de flans de flans sur notre site Duflan.com dans la catégorie “Recette du flan”.

Recette du flan à la vanille à réaliser avec les enfants pour le goûter !

Cette recette du flan à la vanille vous rappellera sans doute votre enfance. Classique mais savoureuse, elle régalera à coup sur vos petites têtes blondes !

Ingrédients pour la recette du flan à la vanille (pour 10 pers.)

Pour la pâte du flan

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 oeuf

Pour le flan

  • 1,2 L de lait entier ou demi-écrémé
  • 300 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 140 g de maïzena
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille

Matériel pour réaliser le flan

  • Un moule de 20 cm de diamètre
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un fouet
  • Un tamis
  • 1 four

Préparation de la recette du flan

La pâte

Commencer par préparer la pâte.

Dans un premier temps, mélangez tous les ingrédients (excepté l’œuf) jusqu’à obtention d’une texture sableuse avant d’ajouter l’œuf sans trop travailler la pâte, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte de film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Dans un second temps, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncez votre moule avant de piquer le fond avec une fourchette.

Enfin, mettez votre moule au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à flan. Veillez à bien laisser refroidir la pâte.

Le flan

À présent, préparez l’appareil à flan.

Prenez un récipient, ou saladier et cassez les oeufs et fouettez-les vivement avec la moitié du sucre et la maïzena avant d’ajouter la vanille, la crème liquide et mélangez à nouveau.

Mélangez le lait et le reste de sucre dans votre casserole puis portez le tout à ébullition.

Enfin, retirez du feu dès que le mélange commence à bouillir. Pour finir, incorporez le lait chaud au mélange précédent et mélangez bien à nouveau.

À la fin, reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en fouettant le plus rapidement possible sans vous arrêter, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et mettez votre four à préchauffer réchauffez à une température de 210°C.

En somme, la préparation du flan dans votre moule et enfournez pour 10 minutes à 210°C puis baissez ensuite votre four à 180¨°C et continuez la cuisson pendant 45 minutes environ en surveillant la cuisson.

Laissez le flan refroidir au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.

Photo d'un flan à la vanille découpé en part.

Recette du flan à la vanille.
Recette du flan à la vanille

Vous pouvez retrouver d’autres recettes du flan ici ou .

N’hésitez pas à parcourir d’autres articles sur comment faire du flan à la vanille.

Flan qui ne cuit pas, flan qui gonfle ou encore flan qui déborde, rendez-vous ici pour réussir à coup sur votre recette du flan.

Amateur.trice de nouvelles saveurs ? Nous vous invitons visionner ces vidéos : recette du flan coco et recette du flan de courgettes.

Recette du flan coco
Recette du flan de courgettes

La meilleure recette de flan pour vous et votre famille

Originaux recettes du flan pour votre famille

C’est une recette du flan rapide et facile à préparer dans le mixeur. Le flan est excellent servi chaud ou froid et a une texture crémeuse comme de la crème anglaise. Tout d’abord, coupez le flan en tranches et mettez un peu de sucre fondu sur le dessus de la tranche.
Vous pouvez ensuite servir votre magnifique flan et les morceaux délicieux du flan préparé par vous pour votre famille.

Les secrets et la préparation de la recette du flan pour votre famille

Pour commencer, préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

En premier lieu, dans une petite casserole antiadhésive, faire chauffer le sucre à feu moyen. Ensuite, agitez et remuez de temps en temps pour répartir le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous et commence à brunir. Puis soulevez la casserole au-dessus de la source de chaleur (4 à 6 pouces) et continuez à faire brunir le sucre jusqu’à ce qu’il devienne d’un brun doré foncé. De plus, vous pouvez remuer légèrement pendant la cuisson, mais le fait de remuer continuellement fait cristalliser le sucre. Versez le sucre caramélisé dans un plat à gratin ou un grand moule à pain, et remuez pour enrober uniformément le fond du plat.

Ensuite, dans un mixeur, mélangez le lait condensé sucré, la crème, le lait, les œufs et la vanille. Mélangez à puissance élevée pendant une minute. Puis versez sur le sucre caramélisé pour le meilleur goût de votre flan.

Placez la cocotte remplie dans une casserole plus grande et ajoutez 1 pouce d’eau CHAUDE dans la casserole extérieure. En dernier lieu, faites cuire le mélange dans un four préchauffé pendant 50 à 60 minutes.

Informations nutritionnelles

Par portion :

  • 490 calories ;
  • 30 g de matières grasses ;
  • 46,8 g de glucides ; 10 g de protéines ;
  • 217 mg de cholestérol ;
  • 141 mg de sodium.

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Comment faire du flan?

Flan patissier terminé

Recette du flan pâtissier traditionnel:

Vous aurez besoin:

  • 1 pâte brisée 
  • 4 oeufs 
  • 1 l de lait 
  • 150 g de sucre poudre
  • 90 g de maïzena 
  • 1 gousse de vanille
  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
  2. Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c’est mieux) avec le sucre.
  3. et ajouter les oeufs bien battus.
  4. Mélanger le tout (bien homogène) 
  5. et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
  6. Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min
  7. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée.
  8. Piquer le fond.
  9. Y verser la préparation.
  10. Lisser la surface.
  11. Cuire pendant environ 30 à 40 min.
  12. Laisser refroidir.
  13. Bonne dégustation!